鸡胸肉 | 100g |
老豆腐(盐卤豆腐) | 100g |
蛋清 | 1个 |
菠菜 | 2颗(得到菠菜泥30g) |
佐料 | |
玉米淀粉 | 15g+5g(菠菜泥用) |
蚝油 | 15g |
盐 | 3g |
大蒜粉 | 2g |
白胡椒粉 | 2g |
味精 | 1g |
配方能做乐葵模具6根 |
将菠菜烫熟后加入料理机中打成菠菜泥。
· 打菠菜泥时一定要少加一点水,以免太湿
· 如果菠菜泥太湿,就需要挤掉一点汁水,我们最后需要的是菠菜泥而不是菠菜汁哦~
将鸡胸肉和豆腐切小块后加入料理机中。
· 鸡胸肉可以用去皮鸡腿肉代替,最后的鸡肉肠口感会更好一些,但热量也会增加哦
· 豆腐要用质地较硬的老豆腐,不要用水嫩嫩的豆腐
加入蛋清及配方中的所有佐料。
· 注意:菠菜泥用的5g玉米淀粉先别放进去
打成泥后,取出一半(多一点点)的肉泥,装入裱花袋中。
剩下一半的肉泥中加入事先打好的菠菜泥,再加入5g玉米淀粉。
继续用机器混合均匀。
· 如果肉泥太稀,也可以再加入少许玉米淀粉增加浓稠感
得到两袋鸡肉泥~
模具中先挤入一半的原味鸡肉泥,再挤入剩下的菠菜鸡肉泥。
盖上盖子,大火蒸20分钟即可。
出炉后等模具稍冷却,就可以轻松脱模了。
很简单快手的双色鸡肉肠就完成啦~
2天内吃不完建议冷冻保存!
另外,煎一下会更好吃哦~
其实,原味那半的口感会更好一些,但加了菠菜营养更丰富,所以我觉得一半原味一半菠菜比较合理哈~
也更加漂亮( ̄▽ ̄)~*