懒人-葡萄干天然酵母(矿泉水瓶)

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买瓶矿泉水,水倒出来一些喝,瓶子直接当发酵瓶用。看到有的人用乐扣玻璃瓶发酵爆炸,太可怕了,不要轻视发酵的力量啊!安全第一

用料  

葡萄干 30克
矿泉水 90克

懒人-葡萄干天然酵母(矿泉水瓶)的做法  

  1. 用矿泉水瓶。倒掉一些水,加葡萄干。(这里加入水的重量加葡萄干重量一共是120克)

    懒人-葡萄干天然酵母(矿泉水瓶)的做法 步骤1
  2. 担心塑料不健康的同学,不怕麻烦可以消毒玻璃容器,放入烤箱120度烤15M,(可参考www.xiachufang.com/recipe/104519619/)或者用酒精消毒,待酒精完全挥发后使用。

    懒人-葡萄干天然酵母(矿泉水瓶)的做法 步骤2
  3. 盖保鲜膜,膜上扎几个孔,室温放置,最适宜的温度是28~35度。
    温度不适合的季节推荐发酵箱或者酸奶机。

  4. 每天摇晃几次避免发霉。

  5. 天气热了,大概2天就可以发酵好。(我扎皮筋标注水位)

    懒人-葡萄干天然酵母(矿泉水瓶)的做法 步骤5
  6. 酵母液的所有葡萄干全部浮起来,而且开始直在冒小汽泡,打开盖子,有葡萄酒味

    懒人-葡萄干天然酵母(矿泉水瓶)的做法 步骤6
  7. 可以倒出一部份去做天然酵母,不用过滤果干。(培养见天然酵母宝宝养成记:https://www.xiachufang.com/recipe/104660657/

    懒人-葡萄干天然酵母(矿泉水瓶)的做法 步骤7
  8. 剩下的酵母液可以冷藏存放4-5个月,里面的葡萄干不需要滤掉,在做酵种时也会用上它们。每个月打开瓶盖换气一次并加入一小勺砂糖以保持酵母种活力。

    懒人-葡萄干天然酵母(矿泉水瓶)的做法 步骤8
  9. 用完不用洗瓶子,可继续做第二次

    懒人-葡萄干天然酵母(矿泉水瓶)的做法 步骤9

小贴士

瓶子保证无油就可以
 

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该菜谱发布于 2020-05-15 10:32:35
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