鲳鱼洗干净,加入料酒、姜片腌制。
蒜切末,姜切片,葱切段。
在鲳鱼皮上开花刀,热锅热油,下锅小火煎。也可以沾上淀粉后再煎,这样会更加酥脆。不要一直翻面,待一面完全煎黄后,再翻面。
翻面后加入姜葱蒜,可以更好地去除腥味。这个时候还是用小火。同时准备酱汁:盐、糖、蚝油、料酒、醋,调成酱汁。
煎熟了之后,加入调好的酱汁、切好的番茄、蕃茄酱。中大火烧开。
汁水收得差不多的时候,关火装盘。
酸酸甜甜真美味。
饭后来点木瓜,非常搭。
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