【酒渍葡萄干布里欧修】云朵般柔软的布里欧修，吃一口就会爱上~
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人做过这道菜
kotori小鸟面包
布里欧修是一款传统的法国面包，特点是含有大量的鸡蛋和黄油，口感介于蛋糕和面包之间，入口即化，当地人常常把布里欧修当成甜点来享用！老少皆宜，超级美味~
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 干酵母 | 2.6克 |
| 天然酵母硬种 | 126克 |
| 海盐 | 4.7克 |
| 糖 | 38.8克 |
| 全蛋液 | 77.6克 |
| 蛋黄 | 31克 |
| 牛奶 | 26.6克 |
| 黄油 | 129克（均分为三份） |
| 辅材（提前一夜浸泡） | |
| 葡萄干 | 60克 |
| 朗姆酒 | 40克 |
【酒渍葡萄干布里欧修】云朵般柔软的布里欧修，吃一口就会爱上~的做法
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将除盐、干酵母、黄油意外的面团材料都倒入打面缸（注意硬种要撕成小块儿放进去）
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搅拌至无干粉状态，将干酵母均匀洒在面团表面，静置半小时
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继续搅打，干酵母完全融入面团后，加入盐
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继续搅打，第一次出现这样的薄膜时
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加入第一次黄油
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之后还需要加两次黄油，加之前都需要面团能扯出这样的薄膜
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面团打好后，温度为24℃，而且可以扯出这样的薄膜，透过薄膜能看见手指纹
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将辅材以切拌的方式混入面团中
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混合均匀后，将面团滚出光滑面，放入盒子，密封，醒发60分钟
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醒发后的面团，体积变大一倍左右
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将面团分割为175克每份
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将面团滚成小圆球
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用保鲜袋密封，放进冰箱，冷藏12-15小时
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第二天，将面团压扁，擀开
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再对折成这样的形状
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面团松弛30分钟
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松弛好后最后整形
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从上至下卷起
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卷好后将面团放进小吐司盒中，醒发到8分满
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醒发到8分满的状态
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面团表面刷蛋液
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用剪刀剪出花纹
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上火：180℃
下火：230℃
时间：30分钟
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烤好后的布里欧修，内部柔软，入口即化
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表面呈金黄色
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