【减脂餐】魔芋系列之魔芋面合集（不定期更新）

魔芋面的清洗方法：
①魔芋面打开，倒掉碱水，将面放入小碗，倒水至浸没面条，加入几滴柠檬汁或白醋，浸泡10分钟；
②面条捞出，清水冲洗三遍；
③面条泡在饮用水中备用即可。

（如果魔芋面做好后吃起来仍有怪味，可以适当延长用柠檬汁/白醋水浸泡的时间和清洗遍熟；如果还是不好吃，建议换个牌子的魔芋面。）

🌟茄汁肉丸魔芋面🌟

如果有即食鸡肉丸，可以用即食的哦～

没有即食鸡肉丸的话，鸡肉丸自制方法如下：
①生鸡胸肉剁碎或绞肉机打成鸡肉泥（可以根据个人喜好加点盐和胡椒粉，也可不加）；
②烧一锅水，烧至快要冒泡时，将鸡肉泥捏成丸子或汆成丸子，入锅，在鸡肉丸浮上来之前不要搅动；
③待鸡肉丸浮起，可以轻轻搅动，再煮一会儿，煮至全熟即可（煮熟所需时间随肉丸大小而不同，可以捞起一个丸子切开看看里面是否熟透）。

⚠️注：纯鸡肉丸不加淀粉所以比较难成形，因此不需要捏成通俗意义上的丸子，只需使其呈大致球形，丢入锅中即可（锅中的丸子和丸子间尽量留一点空隙，防止粘连）；也可用食指和拇指圈成圈汆丸子，会更好操作一点。

我一般会一次性使用1～2块鸡胸肉做丸子，多余的丸子可以放到冰箱里保存，或者喂给我家狗子们🐶（不加调料的）。

①番茄🍅尖端用小刀划十字，在100℃左右的开水中烫一下，番茄十字口边缘起皮，即可剥皮；
②切成小块（越小越好），放入锅中，倒入水（水量以浸没大多数番茄块为准）；
③开中火，用铲子挤压番茄，把汁液尽可能挤出来，盖上盖子煮至沸腾；
④转小火，炖10分钟。

⚠️注：
①没有煸炒番茄块是为了减少用油，；
②没有放番茄酱是因为市面上的番茄酱大多是高糖高钠的；如果手里有低卡/无糖番茄酱，那就适量加一点，会更好吃哦；
③如果喜欢甜口，可以在本步骤加入适量代糖（推荐天然代糖）。

①掀锅盖，转中火收汁，收到个人喜欢的汤汁量即可；
②加入清洗好的魔芋面和熟鸡肉丸，加入适量胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖焖5分钟；
③掀锅盖，加一点点盐和适量罗勒，搅拌均匀。

无糖无油的茄汁肉丸魔芋面就做好了～

🌟豚骨汤鲜味乌冬面🌟
（2020.05.15更新）

骨汤提前炖好，用的时候记得把漂浮的油花撇掉。

虾：去虾线，煮熟。

趁煮虾的时候，可以清洗菌类食材，把香菇切出多角星状的口；
别忘了把魔芋面用柠檬水或白醋水泡上，然后清洗出来～

①取500克撇去油花的豚骨汤；
②放入香菇、白玉菇、紫菜；
③盖上锅盖煮10分钟左右。

⚠️注：
• 此步骤是为了让骨汤里融入菌类和紫菜的鲜味；
• 如果锅比较大而汤不够深，就加入适量的水（豚骨汤能量还是比较高的，不建议再多加豚骨汤了，建议以水代替，对味道影响不大）；
• 此步骤可选择加入适量味精。

①放入清洗好的魔芋乌冬面；
②倒入少许盐和生抽，微微搅匀；
③煮5分钟左右就可以出锅了。

摆上煮好的虾就可以了～
还可以根据个人喜好加一个温泉蛋（兰皇蛋煮5～8分钟）🥚

①为什么没有把食材和面分开煮呢？
一方面我希望面条能融入食材的鲜味，另一方面也是为了省事（如图是把菌类从面和紫菜里挑出来，摆拍用的😂）。
②为什么不把虾和其他食材一起煮？
因为煮虾的时候可能会出现红色浮沫，会影响其他食材。
③为什么拍照的时候不用拉面碗或大碗来盛面呢？
因为煮面的时候才突然发现家里的大碗都被我爸给占用了😂

🌟黑椒牛柳魔芋面🌟
（2020.05.17更新）

牛里脊肉切成小条，用适量料酒、生抽、盐腌制一段时间。

⚠️注：
• 牛肉切得细一些更好，千万不要像我一样脑子一抽切得太大（如图），导致做好以后大块的牛肉嚼不烂😭
• 喜欢肉感嫩一些的话，可以勾点芡。

①青、红椒和洋葱备好；
②别忘了清洗魔芋面。

黑胡椒酱备好。

由于突然发现家里的黑胡椒酱用完了，我就用5g黑胡椒粉、15g蚝油、8g酱油临时调了个黑胡椒酱，味道也很好！

①不粘锅中无需放油，加青红椒和洋葱（喜欢青红椒脆一些、颜色鲜艳一些的话，就在牛柳炒熟后再放青红椒），炒至洋葱微微变透明；
②加牛柳，翻炒至8成熟左右；
③加黑胡椒酱，翻炒均匀；
④加魔芋面，翻炒均匀。

⚠️再次说明：如图的牛柳大小是不可以的，一定要切小一点😭

魔芋面Q弹的口感和黑椒牛柳真的非常搭！

🌟酱油炒面🌟
（2020.05.18更新）

原料备好。

用不粘锅将蛋炒至金黄（可以不加油不加盐），盛出备用。

①先炒洋葱、胡萝卜丁、辣椒，炒至洋葱变软有香味；
②将清洗好的魔芋面加入，加酱油、醋（、代糖）炒一会儿，至魔芋面稍稍入味即可；
③加入刚才炒好的鸡蛋，喜欢入味的多炒几下，喜欢颜色金黄的就可以停火了；
④生菜铺盘，炒面盛出即可。

虽然酱油上色比较深，看起来不太好看，但是吃起来味道还是不错的，而且做起来非常简单～

🌟韩式炒面🌟
（2020.05.27更新）

我用了一小包朴家炒年糕酱（非广告），其他炒年糕酱也可以，或者韩式辣酱和番茄酱1：1也差不多是这个味道。

①蒜捣泥；
②不用加油，炒至有蒜香（加油炒也可以）。

加洗好的魔芋面和炒年糕酱，翻炒均匀。

是不是超级简单呢？
也可以根据自己喜欢加一些青菜、胡萝卜、芝士、煎蛋、白芝麻哦～