厨房偷师记│第十一回 两碗都不够喝的冬瓜排骨汤
2
人做过这道菜
谷厨房
没有难度。唯一的难度在于，到底要不要喝第三碗😂😂😂
冬瓜排骨汤是一道一年四季都适合喝，尤其是适合春夏，非常家常的肉汤之一了。
和鸡汤一样，还是基础食材的预处理，排骨冷水泡血水去腥，不同之处在于，排骨需要用油翻炒一下，目的有二，入味和去腥。
没有过多调味料，只有小排骨的肉香和冬瓜的清甜，没错了。
冬瓜排骨汤是一道一年四季都适合喝，尤其是适合春夏，非常家常的肉汤之一了。
和鸡汤一样，还是基础食材的预处理，排骨冷水泡血水去腥，不同之处在于，排骨需要用油翻炒一下，目的有二，入味和去腥。
没有过多调味料，只有小排骨的肉香和冬瓜的清甜，没错了。
用料
厨房偷师记│第十一回 两碗都不够喝的冬瓜排骨汤的做法
-
小排骨一斤，凉水浸泡15分钟，冲净，再重复一次。放入筐内沥干水分。（浸泡目的是洗去血沫，有时间多泡一会儿最好）。 冬瓜一圈约一斤，去皮去籽儿，切窄一些的厚片。（太薄就会煮成冬瓜粥哈哈哈）
-
调味料
-
大半勺油烧热，放入沥过水份的排骨、姜末，翻炒两下放盐，继续翻炒。
-
翻炒至排骨变色，放入十三香，翻炒均匀后，放入冬瓜。翻炒至冬瓜出水，微微变色，加入凉水。（水量漫过冬瓜及排骨再多些，比较自由，可根据食用人数定）
-
大火烧开后，转入陶锅，小火慢炖。约半小时后，开锅，调试盐味。小火再炖十分钟，出锅前放入鸡精。
-
开喝吧，肉汤都是热着最好喝呢！
小贴士
1.不要放葱花。不要放。虽然好看，但是败了汤味。
