酥皮海鲜浓汤 Seafood Chowder with Pastry Lids
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人做过这道菜
金秦儿
英国留守儿童花样作~第N弹
我[童心未泯的]老妈比较喜欢吃酥皮海鲜浓汤。正好我的囤货里面有螺肉和青口贝肉（不知道为啥要买青口贝〒_〒），就想着做一道酥皮海鲜浓汤，拍给她，让她馋一下(◔◡◔)
疫情期间非必要不出门，可用的材料不多，正经的配方都会加淡奶油或者罐装奶油（但是我没有），测试可用多一点的牛奶+面粉代替，还是会变成浓汤口感，可能就是奶香味会略差一些。
酥皮买的是国外超市的现成酥皮，应该可以用飞饼皮代替（？），或者自制酥皮💪
我[童心未泯的]老妈比较喜欢吃酥皮海鲜浓汤。正好我的囤货里面有螺肉和青口贝肉（不知道为啥要买青口贝〒_〒），就想着做一道酥皮海鲜浓汤，拍给她，让她馋一下(◔◡◔)
疫情期间非必要不出门，可用的材料不多，正经的配方都会加淡奶油或者罐装奶油（但是我没有），测试可用多一点的牛奶+面粉代替，还是会变成浓汤口感，可能就是奶香味会略差一些。
酥皮买的是国外超市的现成酥皮，应该可以用飞饼皮代替（？），或者自制酥皮💪
用料
| 黄油 | 15克（一瓷勺） |
| 普通食用油 | 15克（一瓷勺） |
| 牛奶 | 300ml |
| 面粉 | 15-20克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 开水 | 适量 |
| 酥皮 | 一张 |
| 盐，胡椒粉等调味料 | |
| 料酒或柠檬去腥 | |
| 蔬菜类 | |
| 洋葱 | 半个 |
| 土豆（普通大小） | 一个 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 西芹 | 两瓣 |
| 其他喜欢的蔬菜 | 例如蘑菇，玉米粒等 |
| 肉类海鲜 | |
| 喜欢的海鲜 | 随便放，扇贝，青口贝，龙利鱼，虾仁，龙虾都可以 |
| 其他肉类 | 歪果仁一般会放培根或者牛肉碎之类的，请自行选择哈 |
酥皮海鲜浓汤 Seafood Chowder with Pastry Lids的做法
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我用的是冷冻海鲜，有螺肉，虾仁和青口贝。
放姜片和料酒温水化冻。
也可以用活鲜，三文鱼，龙利鱼，银鳕鱼，扇贝，龙虾肉，鲍鱼，喜欢啥就放啥。
建议加点盐和料酒或者柠檬腌制去腥。
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半个洋葱切丁。
蔬菜切丁，我用了土豆，胡萝卜和西芹。也可以使用别的蔬菜，常见有蘑菇，玉米粒等。
土豆强烈建议添加！灵魂口感！
海鲜切丁（个人喜好，也可以不切）
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热锅冷油，下黄油和普通油（玉米油之类的）。
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倒入洋葱丁，翻炒至洋葱丁微微起皮，有香气。
歪果仁一般会加培根丁或者牛肉粒，可以加入在这一步，把肉煸炒香。
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加入蔬菜丁继续翻炒，大概四五分钟。
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面粉+牛奶+奶油混合均匀，倒入锅中搅拌，以免沉底。
倒入海鲜丁，加热水调节浓度。煮开后，小火煮10-12分钟，至土豆煮熟，汤汁浓稠。
[一定要经常搅拌！防止黏底！]
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加盐和胡椒等调味料调节味道。到这一步海鲜浓汤就做好了。
转移到烤盅，同时烤箱180℃预热。
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酥皮我是超市里直接买的。想要自制的话请自行在本爱屁屁寻找良方，建议在煮浓汤之前先行制作酥皮。
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酥皮切出合适大小，包在烤盅顶部，边边角角要摁牢。
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刷蛋液，撒芝麻。
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烤箱预热完毕后，转移到烤箱，180℃ 15-20分钟，至酥皮膨胀，色泽金黄。
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酥皮海鲜浓汤 get√
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咔嚓咔嚓~
小贴士
这样一道大概是两人份。
蔬菜和海鲜都可以根据洗好添加，为了丰富口感，建议脆的软的韧的各来一点。
面粉+牛奶可以直接调出浓汤口感，但是想要奶香十足还是需要加奶油。
一般吃法是把酥皮盖整个取下来，切成一块一块的，蘸着汤汁吃。
但是！！明明直接戳到汤里面更好玩！！
蔬菜和海鲜都可以根据洗好添加，为了丰富口感，建议脆的软的韧的各来一点。
面粉+牛奶可以直接调出浓汤口感，但是想要奶香十足还是需要加奶油。
一般吃法是把酥皮盖整个取下来，切成一块一块的，蘸着汤汁吃。
但是！！明明直接戳到汤里面更好玩！！
