快手炝锅鱼
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人做过这道菜
爱折腾的煮妇小姐姐
吃腻了水煮鱼，换换口感，这个也可以说是“油泼鱼”吧，够辣够爽，还很简单
用料
| 巴沙鱼柳 | 一条 |
| 莲藕 | 半个 |
| 金针菇 | 半把 |
| 木耳 | 一小撮 |
| 豆皮 | 半张 |
| 生菜 | 小半个 |
| 葱 | 两根 |
| 姜 | 三四片 |
| 干辣椒 | 十个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 辣椒面 | 一勺 |
| 香菜 | 三根 |
| 淀粉 | 两勺 |
| 料酒 | 两勺 |
| 酱油 | 一勺➕一勺 |
| 盐 | 5克➕5克 |
| 白胡椒 | 3克 |
| 十三香 | 3克 |
| 醋 | 半勺 |
| 油 | 适量 |
| 鸡精 | 2克 |
快手炝锅鱼的做法
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巴沙鱼切大块，加入料酒，酱油，醋，盐，白胡椒，十三香，油，淀粉搅匀腌制
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热锅下油，放入葱白，姜片煸炒，所有配菜洗净，放入锅内，加入5克盐，2克鸡精，一勺酱油翻炒至熟（不好熟的菜可以事先焯水，调料视配菜多少调整）盛出备用
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锅内放水烧开，小心下入鱼块，不着急搅拌，等水再次开了可以稍微搅动一下，鱼块没有血色熟了以后捞出备用
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将鱼块放在刚刚炒好的配菜上面
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铺上焯熟的生菜，葱花，香菜，辣椒面
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锅内多放点油，油热后转小火，下入干辣椒和花椒煸香，注意不要焦了
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将热油和花椒干辣椒一起倒入鱼肉内（倒在辣椒面上）呛香，用筷子轻轻的拌一下，完成
小贴士
配菜可以随心所欲加自己喜欢的，花椒干辣椒不喜欢可以煸香后弃之
