嫩鸭,要大一点的 | 1只 |
准备调料:一瓶啤酒、8勺湖羊酱油、1勺老抽、1块姜、2勺糖(糖要分2次放,7分熟的时候放第2勺)
鸭子冷水下锅先焯水,会有很多浮沫,把水倒了,鸭子洗干净
放入所有调料:1瓶啤酒、8勺湖羊酱油、1勺老抽、1勺糖、水没过鸭身一半、一块姜
水开后改小火炖40分钟
40分钟以后,拿筷子戳一下,能插入了就表示鸭子已经熟了,这时加1勺糖,然后开大火,用勺子把汤汁不停的浇在鸭身上,这个要有点耐心。
期间要翻翻身,感觉汤汁浓稠了就改中小火
像这样颜色红亮,汤汁基本收干了,把鸭肉、鸭脖,鸭脚先取出,再收汁3-5分钟就好了
把卤鸭取出放凉
把放凉的鸭肉手撕一下,然后浇上汁(这时的卤汁肯定冻住了,要隔水蒸一下,1-2分钟就化开了)开始享用啦