粤式拉肠 不糊不裂零失败
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人做过这道菜
烽火与流星
为了试出最佳的粉浆比例真的是试粉试到怀疑人生。 终于请教到这个方子，零失败！
用料
| （粉浆部分）粘米粉 | 120克 |
| （粉浆部分）澄粉 | 30克 |
| （粉浆部分）玉米淀粉 | 30克 |
| （粉浆部分）油 | 10ml |
| （粉浆部分）水 | 450克 |
| 虾米 | 若干 |
| 葱或香菜 | 若干 |
| （粉浆部分）盐 | 1/4茶匙 |
粤式拉肠 不糊不裂零失败的做法
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用水浸泡虾米，准备香葱碎或者香菜（只留叶子）若干
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混合所有粉和盐，加入水搅拌，加入油搅拌。找一个盘子（我这里用的是烤盘）， 盘底轻轻刷一层油，倒入1/4杯量的粉浆，晃动盘子让粉浆铺满。 注意在每次倒入粉浆前要用勺子搅匀粉浆。 撒入葱花/香菜/虾米。
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大火蒸2分钟。可以见到粉皮起泡。
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用刮刀轻轻挑起一角，慢慢开始卷。
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把一张粉皮卷完。
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搭配甜酱油、海鲜酱。 开吃！
小贴士
也可以做牛肉或者鲜虾肠粉。按喜好决定材料。肉或鲜虾可以预先蒸到快熟。
