奶香紫薯双色馒头卷
2
人做过这道菜
阿娇J
用料
奶香紫薯双色馒头卷的做法
-
紫薯带皮提前蒸熟，去皮，用辅食机打碎或过筛待用。
-
厨师机依次放入牛奶、盐、糖、面粉、酵母，一档10分钟左右揉至光滑，整成圆形放碗里盖上保鲜膜，放入烤箱打开发酵模式，约55分钟，发至两倍大。
-
取出面团排气，面团总重816。350g与紫薯泥放入厨师机一档揉5分钟。剩余面团放碗里盖上保鲜膜。揉完的紫薯面团整圆盖保鲜袋醒发。剩余白面团放入厨师机一档揉5分钟后取出盖保鲜袋醒发。
-
醒发15分钟
-
紫皮先揉所以先擀紫薯皮，再擀白面皮，我是分别在保鲜袋上操作的，不容易粘，后面两个贴合时也好操作。（不要用保鲜膜！会粘！）
-
连着保鲜袋一起提起紫色面皮翻盖在白色面皮上，然后轻轻撕下保鲜袋。
-
卷起来
-
切切切，切宽一点，蒸熟了不容易歪头。我用吐司刀切的（紫薯皮先擀的，所以已经出现气孔啦）
-
第一波放蒸锅盖盖子，放不下的盖保鲜袋等待。
-
醒发15分钟，中火把水烧开，蒸笼放上锅，蒸7～10分钟，关火，闷两分钟。取出后，轻轻放上第二波继续蒸7～10分钟，关火，闷两分钟。
-
刚出炉的样子
-
摆拍～
