1⃣️睡觉之前先把红豆清洗干净,盖保鲜膜放入冰箱,浸泡一夜
2⃣️浸泡好的红豆倒入煲中,加入配方中的1300ml水(不一定那么精准,但切记水不能太多,不然炒的时候会累死)
3⃣️水开后,大火转小火(看着别糊底了,水的拿捏可以按你的经验去,反正出锅的时候水不宜多,红豆煮烂,别糊底)
4⃣️将红豆放进破壁机打成泥(喜欢颗粒口感的可以在煮软红豆后直接压碎,喜欢细腻的就用机器)
5⃣️将打好的红豆放进不粘锅,加入食用油,全程小火翻炒
6⃣️用硅胶铲不断翻炒,炒至玉米油被红豆吸收
7⃣️加入细砂糖后,豆沙颜色会变深,豆沙状态会变稀。接下来就要有耐心继续小火翻炒(糖可以酌情添加,慢慢分批放,待它融化后可以拿一点试一下甜度,以调到自己喜欢的甜度)
8⃣️随着翻炒时间越长,豆沙越来越粘稠成型
9⃣️翻炒到豆沙成团,不粘硅胶铲上就算炒好了,大概需要40分钟
🔟炒好的豆沙放进保鲜盒密封好,或者用保鲜膜贴着豆沙表面晾凉。之后就可以用它来做面包、甜点的馅料了,吃不完的可以放在冷冻保存
❤️快手版不用浸泡版红豆沙馅料(也没多快~)
忽略浸泡一夜这个~直接下锅煮,煮了很久很久,把红豆煮稀巴烂,接下来的步骤和上述一样哦