老北京糊饼～零难度
7.8
综合评分
13
人做过这道菜
没有如果的如
北京人都知道，有很多人都好这一口儿！今天晚饭～糊饼！走起～～～
用料
老北京糊饼～零难度的做法
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玉米面用开水搅拌一下，水要热一点，80度左右。
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加水的量不要很多，搅拌至没有干粉即可，用手一攥如图能成团就行。
盖上盖子放置一旁待用。
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韭菜洗净切碎，一个鸡蛋炒成鸡蛋碎，虾皮或海米切碎，不用很多，不然抢味儿！
放少许食用油和香油，再打入一个生鸡蛋，搅拌均匀。
盐在使用前再放。
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不开火，把玉米面均匀的撒在平底锅上，尽量薄一点，厚的不够酥脆，不漏锅底就行，一定要分布均匀。
撒好后用手一点一点的按压，全部按压平整后即可。
盖盖子，开小火，闷至3～5分钟（取决于你的火力如何），打开看看，如果有开裂，没关系，再补上一点玉米面，按压平整即可。
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把调好的馅放好盐，搅拌均匀就可以平铺在玉米饼上了，馅料可以铺的厚一些，吃的时候才好吃。
盖上盖子，全程都是小火啊啊！！！
焖至3～5分钟，直接出锅，切好即可食用！
酥酥脆脆！开吃啦～～～
