排骨炖油豆角
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人做过这道菜
云卷云姝
东北做法，南京朋友向我要这个做法，就顺便写了个菜谱。
用料
排骨炖油豆角的做法
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花椒、料酒1勺，入锅加半锅清水，煮开后转中火，下排骨，保持中火煮20分钟，去腥味血沫。煮排骨的时间刚好处理豆角和调汁。
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油豆角洗净控干水，掐头去尾去筋，我用的豆角是一点红。
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葱姜蒜切备好，干辣椒两个备用。
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1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、半勺糖、适量盐和五香粉，倒入小碗调匀。
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排骨煮透后捞出备用，汤撇去血沫备用。
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锅中烧油，葱姜蒜干辣椒爆香，加入豆角翻炒。
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豆角翻炒至断生（表面油绿）。
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将豆角划至锅一侧，另一侧下排骨，翻炒几下。
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倒入刚刚煮排骨的花椒水（去掉花椒），水刚刚没过排骨和豆角即可。
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倒入调好的汁，盖锅盖，中火炖25分钟。
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大火收汁，出锅装盘。
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肉菜一锅炖，营养又美味，也可以加土豆，加土豆的步骤在豆角前，锅中葱姜蒜爆锅后先下土豆翻炒，再下豆角，之后和后续步骤一样。
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油豆越面这个菜越香～
