干锅香辣虾

8.1 综合评分
1359 人做过这道菜

用料  

300克
土豆 1个
黄瓜 1/2根
香菜 1小把
干红辣椒 1小把
葱姜蒜 适量
四川辣酱 1茶匙
生抽 1汤匙
1茶匙
料酒 1汤匙
麻辣花生 1汤匙
白芝麻 1汤匙
年糕条 适量

干锅香辣虾的做法  

  1. 将虾去枪、须、肠后清洗干净,加入料酒和少许盐放置片刻;土豆去皮切成粗条;黄瓜切成条;香菜去根洗净切成段;辣椒洗净去蒂去籽;准备好姜片、蒜瓣和葱段;

  2. 锅中倒入油烧热,将土豆表面的水分搽干,放入油锅炸至金黄捞出控油;将油升温,倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油;

  3. 锅中留底油,放入葱姜蒜、干辣椒爆香,再加入四川辣酱煸炒;倒入炸过的虾、土豆及黄瓜和年糕条翻炒,调入生抽和糖炒至上色、入味;

  4. 装盘后加入麻辣花生,撒上熟芝麻,放上香菜即可。

小贴士

香辣虾的烹制需要经过炸和炒的过程,为避免虾肉水分流失,建议不要开背;剔除虾肠时,只要用牙签在虾身的第三节处插入,就可以很容易地挑出。

参照这个菜谱,大家做出 1393 作品

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该菜谱创建于 2012-06-18 07:55:55
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干锅香辣虾的答疑

  • ..-12  2013-04-19  
    82
    放什么火锅底料好吃啊,海底捞行吗???
    作者回复 2013-04-19  
    海底捞也有多种口味,香辣的比较适合。
  • 阿 弥 陀 佛  2016-12-25  
    50
    四川辣酱是啥?可以用郫县豆瓣代替吗?
    作者回复 2016-12-25  
    四川辣酱和郫县豆瓣酱都是差不多的风味,可以代替
  • 冷泠i  2017-01-22  
    18
    糖什么时候放
    作者回复 2017-01-23  
    看菜谱!
  • 豌豆菇  2016-10-22  
    5
    楼主放了多少葱姜蒜啊?下锅炒最后不会糊吗?
    作者回复 2016-10-27  
    炒糊那是你的事,跟我放多少葱姜蒜有什么关系!
  • 扣扣咯  2016-10-17  
    5
    黄瓜和年糕都要炸吗
    作者回复 2016-10-17  
    只炸土豆和虾,不用炸黄瓜和年糕啊!
  • 懒人腻  2018-04-08  
    2
    炸过虾后多余的油是倒掉还是怎么处理好?
    作者回复 2018-04-08  
    不用很多油,多余的就不要了,或者留着做相关的菜,比如韩式泡菜汤或泰式冬阴功汤…
  • 手机用户9550_0bt6  2017-10-14  
    2
    可以用 家乐的 干锅酱代替吗?  甜太辣味的可以不?
    作者回复 2017-10-14  
    亲,没有什么不可以的,菜谱仅供参考,调味自己决定好了😁
  • 大肚饱饱  2020-09-09  
    1
    四川辣酱哪里找
    作者回复 2020-09-09  
    超市 TB都有…
  • 羞涩百合77  2020-06-09  
    1
    麻辣花生🥜是啥?酱吗?
    作者回复 2020-06-10  
    超市有买黄飞鸿麻辣花生…
  • 心心世界  2019-12-12  
    1
    虾不需要裹点什么炸吗??
    作者回复 2019-12-12  
    你想裹啥都可以…

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