干锅香辣虾

8.2 综合评分
1055 人做过这道菜

用料  

300克
土豆 1个
黄瓜 1/2根
香菜 1小把
干红辣椒 1小把
葱姜蒜 适量
四川辣酱 1茶匙
生抽 1汤匙
1茶匙
料酒 1汤匙
麻辣花生 1汤匙
白芝麻 1汤匙
年糕条 适量

干锅香辣虾的做法  

  1. 将虾去枪、须、肠后清洗干净,加入料酒和少许盐放置片刻;土豆去皮切成粗条;黄瓜切成条;香菜去根洗净切成段;辣椒洗净去蒂去籽;准备好姜片、蒜瓣和葱段;

  2. 锅中倒入油烧热,将土豆表面的水分搽干,放入油锅炸至金黄捞出控油;将油升温,倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油;

  3. 锅中留底油,放入葱姜蒜、干辣椒爆香,再加入四川辣酱煸炒;倒入炸过的虾、土豆及黄瓜和年糕条翻炒,调入生抽和糖炒至上色、入味;

  4. 装盘后加入麻辣花生,撒上熟芝麻,放上香菜即可。

小贴士

香辣虾的烹制需要经过炸和炒的过程,为避免虾肉水分流失,建议不要开背;剔除虾肠时,只要用牙签在虾身的第三节处插入,就可以很容易地挑出。

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干锅香辣虾的答疑

  • ..-12  6年前  
    59
    放什么火锅底料好吃啊,海底捞行吗???
    作者回复 6年前  
    海底捞也有多种口味,香辣的比较适合。
  • 阿 弥 陀 佛  2年前  
    38
    四川辣酱是啥?可以用郫县豆瓣代替吗?
    作者回复 2年前  
    四川辣酱和郫县豆瓣酱都是差不多的风味,可以代替
  • 冷泠i  2年前  
    18
    糖什么时候放
    作者回复 2年前  
    看菜谱!
  • 懒人腻  1年前  
    2
    炸过虾后多余的油是倒掉还是怎么处理好?
    作者回复 1年前  
    不用很多油,多余的就不要了,或者留着做相关的菜,比如韩式泡菜汤或泰式冬阴功汤…
  • 手机用户9550_0bt6  2年前  
    2
    可以用 家乐的 干锅酱代替吗?  甜太辣味的可以不?
    作者回复 2年前  
    亲,没有什么不可以的,菜谱仅供参考,调味自己决定好了😁
  • 卜如沉默  9个月前  
    1
    年糕要炸一下吗?
  • 叶承轩  8个月前  
    1
    按照你的方法第一次做很成功,好好吃!不比饭店得差!
    作者回复 8个月前  
    菜谱只是参考,是你的厨艺有功底…👍
  • 吃货阿史  1年前  
    1
    可以用生抽腌虾嘛
    作者回复 1年前  
    做法仅供参考,自己想怎么做都可以不用问!
  • 爱马仕6  1年前  
    1
    麻辣花生是什么的。一茶匙是多少。一汤匙又是多少
    作者回复 1年前  
    你会用百度搜索吗?这些问题外星人都知道...
  • 歌桔儿  1年前  
    1
    做过之后感觉,这个菜谱有点问题,土豆应该煮一下,沥干水分,再油炸
    不然,炸得久,做好之后,表面也没有一层焦,跟没炸得一样
    作者回复 1年前  
    我看是你的认知有问题,土豆炸一下可以使切口的淀粉壳化,煮的时候不容易碎,汤汁也不容易过混;菜谱根本就没有说过炸到表面一层焦,你自己会错意了!

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