五柳炸弹

【原辅料】 主料：鸡蛋4个 配料：罐头五柳菜25g、香菜1根 味料：水100g、白米醋30g、白砂糖30g、盐1g、番茄沙司30g、茄汁15g、生粉1g、食用油15g 【准备 】1.鸡蛋打到圆盆里，不要打散，只要用筷子头在蛋黄上打个一个小孔即可，方便炸鸡蛋内外受热均匀。 2.五柳菜取25g放到碗里待用，免原汁。 3.把以上所有调料品全部溶解到碗搅拌均匀待用。 【做法 】1.把锅洗净，烧热后倒入约750g食用油，烧120度（四成油温，锅中的油无响声，微微冒点油烟方为120度），把鸡蛋轻轻地顺手倒入锅中炸至起泡和蛋花，中火炸，再用筷子和锅铲慢慢把整块鸡蛋饼翻过另外一面继续炸，炸至两边外表都微微焦黄色，闻到鸡蛋的香味即可倒出，整个过程大约4分钟，一边约2分钟，倒出沥干油装碟。 2.在鸡蛋饼块上撒上25g五柳菜。 3.再次热锅，把之前溶解好的糖醋汁再次搅拌均匀，倒入锅中大火烧开，转为小火煮至约1分钟，待调味品完全出味后即可关火，用勺子把糖醋汁均匀地淋在装好碟的鸡蛋饼块上即可。