不油腻且入口即化的🍺可乐红烧肉(配 千张结&虎皮蛋版)

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因为疫情每天待在家,我又怀孕不愿下厨,于是我家弟兄练就了一手好厨艺。从孕中期开始,突然很馋红烧肉,弟兄看了王刚大厨的视频学习了下,第二次做就开始异常成功了,一点也不油腻。已经发展出多个版本,可以加入不同配菜。每顿都吃到没得剩。

用料  

千张结 适量(百叶豆腐皮打成结)
鹌鹑蛋 一盒(煮好拨皮)
五花肉 500克
可乐(或啤酒+冰糖) classic 经典原味mini迷你小瓶一瓶/普通瓶半瓶
老抽(上色),生抽(提鲜)
料酒
姜,小葱
八角,桂皮,青藤椒,红干辣椒(香叶,草果,丁香)

不油腻且入口即化的🍺可乐红烧肉(配 千张结&虎皮蛋版)的做法  

  1. 千张结和煮鹌鹑蛋 备用(泡水防止豆腐皮干掉)

    不油腻且入口即化的🍺可乐红烧肉(配 千张结&虎皮蛋版)的做法 步骤1
  2. 三层肉pork belly切小段(如果是整块的,贴在锅上干烧一下皮,去毛)。肉先用老抽料酒腌一下,再加小葱、姜,过热水一遍。

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  3. 捞出过冷水洗干净

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  4. 热锅热油,爆香料
    (在乎颜值的小伙伴,可以在下香料和肉之前,炒个糖色)

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  5. 下肉爆炒,至肉微焦

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  6. 加开水

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  7. 下配料 (换豆角土豆也会很搭,就像乱炖那样)

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  8. 加入可乐(用啤酒代替亦可,但需要加冰糖。原味可乐已经含糖了,可以选择不加糖)

    不油腻且入口即化的🍺可乐红烧肉(配 千张结&虎皮蛋版)的做法 步骤8
  9. 小伙慢炖,每20分钟加一次开水,大概加了三次水,炖越久肉越软糯

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  10. 第一次水煮干是这样,再加水

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  11. 成品出锅~

    不油腻且入口即化的🍺可乐红烧肉(配 千张结&虎皮蛋版)的做法 步骤11

小贴士

红烧肉就像蛋炒饭一样,既简单又困难。每个家庭会有各自的版本做法。只要自己喜欢,吃着开心,就足够啦😋,最重要的是一家人彼此服侍的爱心和团聚吃饭的温馨嘛💕 欢迎来分享你家的版本哦~
 

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该菜谱创建于 2020-05-12 12:09:25
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