豆沙毛毛虫
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人做过这道菜
Ann-summer
为了把家里剩余的豆沙消化掉，做了两回豆沙面包，前几天做的圆的，今天做毛毛虫豆沙包
我用厨师机揉面大概写下揉面过程：
1、用料加入厨师机搅拌盆
蛋液、糖、盐、奶粉、高筋粉，酵母
2、一档揉面,约2分钟成团。（揉的过程中逐步加水），继续揉10分钟可至扩展阶段。
3，加入软化的黄油，一档、二档交替揉面16分钟，我这揉出来膜还没有那么好的延展性，面团拿出来我继续摔了5.6分钟，就出来手套膜了。
都是为了自己以后用方便，记录下，不喜勿喷，都是实践之后才有的问题，没做过的就别参合了！
我用厨师机揉面大概写下揉面过程：
1、用料加入厨师机搅拌盆
蛋液、糖、盐、奶粉、高筋粉，酵母
2、一档揉面,约2分钟成团。（揉的过程中逐步加水），继续揉10分钟可至扩展阶段。
3，加入软化的黄油，一档、二档交替揉面16分钟，我这揉出来膜还没有那么好的延展性，面团拿出来我继续摔了5.6分钟，就出来手套膜了。
都是为了自己以后用方便，记录下，不喜勿喷，都是实践之后才有的问题，没做过的就别参合了！
用料
豆沙毛毛虫的做法
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出豆沙和刷面的鸡蛋液外，把材料混合，揉出手膜，盖上保鲜膜醒发，醒发至1.5倍大，手指戳下不回弹。
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醒发好的面团分成6份、盖上保鲜膜松弛15分钟
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豆沙分成6份，搓圆
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把松弛好的面团压扁，放上豆沙馅
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揉圆，做一个用保鲜膜盖一个，防止变干
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拿出第一个面团，扞成牛舌状
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然后用刀片把表皮割开，漏出豆沙，别割透
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然后割开的面朝下，从下至上卷起来
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收底卷好，要不二发的时候就开了，摆放要留出空间，要不二发粘一起了，我用烤箱的发酵功能，里面放了一碗冷水，发了40分钟
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醒发好的大概1.5倍，刷鸡蛋液，撒芝麻，烤箱180度预热
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上火180，下火165，烤13分钟，出炉
