威士忌巴斯克烧芝士蛋糕
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人做过这道菜
吃到工伤的厨师
这款烧芝士蛋糕是2019年的当红甜品，这款配方里面运用了两种芝士。一个是最常用到的奶油芝士，还有一种是做提拉米苏用的马斯卡波尼芝士。两种芝士相互补充，让芝士更加浓郁和充满层次感。加上少量的威士忌来刺激味蕾，让口感增加饱满度。糖的分量切到好处，没有会很甜。
用料
| 奶油芝士 | 135克 |
| 马斯卡波尼芝士 | 45克 |
| 糖 | 60克 |
| 鸡蛋整个 | 2只 |
| 蛋黄 | 1只 |
| 海盐 | 2克 |
| 面粉 | 10克 |
| 奶油 | 85毫升 |
| 橙汁 | 50毫升 |
| 威士忌 | 20毫升 |
| 香草籽 | 半根 |
| 柠檬皮 | 1/4个 |
| 橙皮 | 1/4个 |
威士忌巴斯克烧芝士蛋糕的做法
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将奶油芝士和马斯卡波尼芝士搅拌均匀。
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分次加入糖，把芝士搅拌至很柔软的状态。
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加入海盐继续搅拌。
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先加入蛋黄，再分两次加入全蛋。
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加入奶油，橙汁，威士忌搅拌至很柔滑的糊状。
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筛入面粉，搅拌均匀。
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将糊过筛。目的是得到丝滑口感的芝士蛋糕。不过筛也可以。
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放入香草，柠檬皮，橙皮，混合。然后装入（6寸）模具。烤箱调到最高，我用的烤箱250°C最高，考了大约45分钟。具体还是要看烤箱30~45不等。
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芝士蛋糕尽量放在烤箱上层。
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烧芝士蛋糕冷藏一晚食用味道更加美味。
小贴士
模具涂些黄油，烤箱提前预热。橙皮和柠檬皮可以用酒一起泡一下，需要过滤的。在过滤完后加入香草籽，橙皮，柠檬皮。不然一起过滤掉了。
