下饭小菜老妈牌腌蒜苔
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人做过这道菜
闲闲得乐儿
每到蒜苔成熟季，我们这里的每家每户都会腌制蒜苔，下饭有方便
用料
下饭小菜老妈牌腌蒜苔的做法
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准备食材如上图，蒜苔洗净切成小段，沥干水分，蒜苔放入盆中加入四五小勺盐搅拌均匀腌制三四小时左右（⚠️用盐腌制蒜苔是为了杀出蒜苔里面的水分；用的盐勺是5克量勺）
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将姜切成细丝，小米辣切小粒
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蒜苔用盐腌出水分后，沥掉水分，将姜丝和小米辣粒放入蒜苔上
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起锅不用放油，慢火🔥炒香花椒和八角
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锅中倒入生抽、香醋和冰糖
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煮开料汁后放置一旁晾凉料汁（⚠️一定要晾凉料汁）
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将凉透的料汁倒入蒜苔盆中，搅拌均匀
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将搅拌好的蒜苔倒入一个干净干爽的容器中，最后加一勺白酒，密封保存，一两天后就可以享用美食啦（⚠️腌制蒜苔一定要防止生水和油腥，加白酒能更好的杀菌防腐）
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下饭配粥都美味无比😋
