天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司

准备好天然酵种160克，称量好200克全麦粉、15克细砂糖、3克盐、200克花花牛酸奶、24克无盐黄油。

😄家里无厨师机的我只能手揉成团(盐和黄油暂时不添加)

面团粘手抓起不粘硅胶垫富有弹性状态加入3克盐和24克黄油。

天气热就一直摔打，大概20分钟左右出现有手指印撑开面团有光滑锯齿即可。

整理成圆放入盆中，覆盖保鲜膜室温发酵至手蘸干粉戳小洞缓慢回弹就停止发酵。

将盆中面团用软刮板轻轻移动到硅胶垫

均分为3个剂子并整理成圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

取一个小圆球轻轻拍打出气泡，左右两边向中间折叠，擀面杖从中间分别向上、向下擀长，并动作轻柔将其卷起接口处捏紧。

卷子依次放入450克吐司模具。

放入烤箱中层，下层放盆热水，由于室内温度较高，只开烤箱下火30℃，发酵至80分钟左右，8-9分满即可。

烤箱上下火190℃提前预热5分钟，将发酵好的吐司放入中下层，上火180℃下火170℃烘烤25分钟。不加蛋液的颜色确实很浅哦，加上自己烤箱温差大。(观察上色情况及时盖锡纸。)