韭菜炒鸡蛋（加小苏打）

所需要的食材有：韭菜、鸡蛋、食用盐、醋、苏打粉等一些常用的调料。

第一步：到常去的超市或者是菜市场买一把新鲜的韭菜，然后摘掉老叶子，用水洗净，洗的时候可以在水里加入一点苏打粉，接着控好水切成小段，然后放入一点苏打粉搅拌均匀备用。

炒韭菜要放小苏打吗？放了之后韭菜颜色会更好吗

第二步：把鸡蛋打到碗里然后搅拌好，然后在蛋液中加入适量的食用盐，这时候可以把蛋液倒入韭菜中搅拌后一起炒，也可以先把鸡蛋炒好，然后炒韭菜的时候再把鸡蛋放进去，两种方法都可以。（小白习惯用第一种方法）

炒韭菜要放小苏打吗？放了之后韭菜颜色会更好吗

第三步：把油锅加热，等到油温六成热的时候就可以把鸡蛋液和韭菜放进锅里翻炒了，但是这时候一定要把控好火候，要小火慢炒，大火的话很容易把鸡蛋炒糊，等到鸡蛋和韭菜都凝固成块状的时候加一点醋去腥就可以了。

炒韭菜要放小苏打吗？放了之后韭菜颜色会更好吗

小白总结：

第一、炒韭菜可以放苏打粉，放了之后确实可以是韭菜的颜色更加的鲜绿，因为苏打中含有盐分，当它和韭菜搅拌在一起的时候会产生化学反应使韭菜变软，吃的时候就不会塞牙了，又因为它也是属于碱性，所以就可以使韭菜保持很长时间的鲜绿色，就算在炒的时候遇到高温的食用油也不会很容易的变颜色，而且还可以提升韭菜的香味。

第二、韭菜中放苏打粉不只有使菜色持久鲜绿的作用，在洗韭菜的时候放入苏打粉还可以有效地去除农药残留物。很多人都认为韭菜是不生病虫害非常绿色健康的蔬菜，其实并不是，韭菜的农药残留在所有绿色蔬菜中算是很高的，韭菜的根一般情况下很容易腐烂发臭，这样就会招来很多的害虫，严重的情况下很容易绝收，所以一般大面种植的农户就会大很多的农药，所以要在清洗的时候放入苏打粉去除农药残留。

第三、韭菜炒鸡蛋一定要把盐放在蛋液里，因为苏打粉中含有盐，如果再放盐的话在炒的时候就会出很多的水分，这样就不好吃了。

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