素馄饨，素抄手，素云吞

第一步，豆腐切厚片下油锅煎香，这部分主要是为了馅儿的口感软嫩，稍微煎一下，不要煎老了。过油的豆腐会香一些，煎好了打碎。
第二步，冻素鸡解冻料理机打碎，把水挤干。这部分是为了馅儿有支撑，口感有层次。为什么要素鸡呢，素鸡冻过以后解冻的气孔没有豆腐大，会更紧致一些。
第三步，红萝卜切块，煮熟，料理机打碎。这部分保持馅儿的口感水润，一定要煮熟再打碎，不然口感是脆的，不像抄手馅儿。
第四步，木耳发好，料理机打碎。
第五步，干香菇泡发，打碎，锅里放油，切姜粒，尽量碎，姜粒和香菇碎同时下锅煸香，香味出来后，放入生抽(要多放一点。)，趁热锅，加入木耳碎翻炒。
第六步，关火，加入之前准备好的豆腐碎，冻豆腐碎，红萝卜碎，拌匀。盐味不够的话，再加入少许盐。

馅儿放在抄手皮中间的位置

对折一下，有馅儿的周围捏捏紧

把皮上面留出的边折叠一下，两头朝中间合拢，沾点清水在端头，重叠部分捏紧

一个漂亮的元宝抄手就包好了。南北各地有不同的包法，因为素馅儿比较容易散，这是防止煮的时候漏馅儿最好的包法。

水烧开，一个一个放入抄手，漏勺用背面搅动防止粘底，因为是素馅儿，水开了，抄手浮上来就好了，赶快捞出来。

海味: 紫菜，榨菜碎，生抽，醋，糖，香菜，小米辣。

酸辣味: 生抽，老抽(上色，有卖相，只当一点哈，多了不好吃)，花椒油，红油辣椒，醋，糖。干拌直接煮好了拌来吃，也可以汤抄手，加水就可以了。小米辣，香菜随个人口味添加。                                                       别的味型，大家还可以自由发挥哈，酸菜抄手，豆瓣抄手，胡辣抄手，清汤抄手