面粉(中筋) | 300克 |
牛奶(特仑苏) | 175克 |
酵母 | 3克 |
先液体后面粉放入厨司机的盆中,再加入酵母。牛奶可换成水,但要减20克左右。起动和面程序先二档和成团后改三档和面10分钟,厨师机和好的面团表面光滑细腻!
和好的面团直接从盆中取出搓成长条均匀的分成八份,每份大概64克左右,当然不追求一样大小也可不均匀分。
分好的面团用湿毛巾或保鲜膜盖住,必免干掉。
洒面粉拿一个面团揉搓,几下就好。
揉搓好后收好底部,光滑面在上,再把面团在台上的粉中滚一下,再在手上整好型,圆圆的,最后滚上一层面粉是为了最后蒸好的馒头表面光滑细腻。
圆圆的,漂亮吧!
笼中摆好,间隔开,因为它们即将发酵。(我是直接放在蒸锅里的,下面已装有冷水,因为现在温度正适宜,20度左右,可室温发酵)
盖上盖一小时后已发至1.5倍大小。室温再高些的话可适当缩短时间。
不用开盖直接开火,大火烧开上汽后记时蒸15分钟,关火焖5分钟,就可开盖取出了
圆圆大大的出锅了!
一次发酵,组织看上去是不是很松软啊!
还很Q弹!奶香味儿十足!