米饭杀手 自贡鲜锅兔
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人做过这道菜
川小馋®
没有一只兔子能活着走出四川，除了大家常见的冷吃兔，今天分享给大家一道自贡鲜锅兔🐰，麻辣鲜香，超级下饭，剩下的调料也不能浪费，记得用来用来煮碗面，安逸惨了😋
用料
米饭杀手 自贡鲜锅兔的做法
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子姜切细丝，尖椒和小米椒切成小粒，可以剁碎一些更出味
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兔子切成一厘米左右的小丁，加盐，料酒，胡椒粉适量，湿淀粉搅匀，再加入50克色拉油拌匀腌制15分钟备用
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锅里多放一点色拉油，烧至四成热，放入兔丁，在油里稍炸十来秒再推散
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滑至刚熟捞出，大概三十秒左右，控油备用，这一步根据自家火候调整
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锅内放菜籽油，烧熟，放入姜蒜末，剁碎的豆瓣酱炒香
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下一半的姜丝，青红椒炒香
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下兔丁，掺入100克清水或鲜汤，稍煮
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加适量生抽，料酒，胡椒粉，白糖调味，再放入剩下的子姜丝，青红椒，略炒出锅。
小贴士
鲜汤这一步可加可不加，加了汤之后，最后要注意收汁
