沸腾水煮鱼

将龙利鱼片斜着切片

切完的鱼片，按照腌鱼调料的顺序，依次放入调料。每次放完调料都需要将鱼片抓匀，再放下一个调料。

这是放完所有调料腌上的鱼片，腌制十分钟。

另起一锅烧水，水开后，下入豆芽焯水段生。把焯好水的豆芽铺在另外一个锅中 垫底。

锅中放入高汤，我这里用的是一半鸡汤，一半水。当然是超市买来现成的鸡汤。鸡汤烧开后，加盐调味，咸淡就是平时喝汤的味道。

高汤烧开后，放入鱼片。汤烧开后，立刻关火，撇去浮沫。预热可以继续加热鱼片，这样的鱼片会很嫩滑。

将鱼片捞出放到豆芽上。

将鱼上调料放在碗里 备用。这里重复一下调料，姜蒜切末，葱切小段，花椒油一勺，豆豉酱，剁椒各放一大勺。

讲调料扮匀

将之前煮鱼的高汤再次烧开，倒入鱼中。拌匀的调料铺在鱼上。

热锅放入猪油加上玉米油的混合油（没有猪油也可以不放），小火炸花椒和辣椒。

将油锅里面的花椒和辣椒一起浇在鱼上，大功告成啦！

再来一张成品图。味道棒极了，感觉赶超饭店哦！