夏日清爽-开胃酸辣无骨凤爪
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人做过这道菜
shymaillws
吃爪一时爽😋
脱骨泪两行😂
用大红浙醋别有一番风味
方子中一勺是15ml(克)，一小勺是5ml(克) 的量勺。
脱骨泪两行😂
用大红浙醋别有一番风味
方子中一勺是15ml(克)，一小勺是5ml(克) 的量勺。
用料
| 鸡爪 | 16只 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 花椒 | 1小把 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 调味汁： | |
| 糖 | 2勺 |
| 大红浙醋 | 4勺 |
| 白醋 | 1勺 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 盐 | 2/3小勺 |
| 蠔油 | 2/3勺 |
| 蒜蓉辣椒酱 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 柠檬汁 | 半个 |
| 柠檬片 | 适量 |
| 蒜蓉 | 2勺 |
| 香菜 | 2根 |
| 小米辣 | 适量 |
夏日清爽-开胃酸辣无骨凤爪的做法
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鸡爪去指甲洗净，鸡爪冷水将下锅，放入葱、姜、八角、香叶、花椒和料酒等材料，大火烧开后煮5分钟，关火倒出，用清水洗净血沫后放进冰水中浸泡
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冰水浸泡过的鸡爪吃起来皮爽弹牙
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有别于其它用陈醋的方子，我用的是广东这边比较常见的大红浙醋。
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将调味汁中所用到的调料全部混合在一起。
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鸡爪去骨方法上网看视频学的，截了个视频大家参考一下
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去骨真是要够耐心，16个爪爪去骨用了2个多小时😂😂😂
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将拌好的调味汁倒进鸡爪中拌匀，保鲜膜包好放冰箱冷藏5小时以上，期间可以取出翻拌一下，让鸡爪入味均匀
小贴士
调味汁可以根据个人口味喜好调整，喜酸多放醋，喜咸多放盐，喜甜多放糖，总之怎么喜欢怎么来吧😉
如果嫌去骨麻烦，喜欢啃骨头的，也可以将🐔爪斩小块，做有骨🐔爪😋，但🐔爪的量要减半或者是加大调味汁的量，因为方子中调味汁的量不多，不够腌制带骨的🐔爪哟，所以要根据自己材料的量进行调整哦。
如果嫌去骨麻烦，喜欢啃骨头的，也可以将🐔爪斩小块，做有骨🐔爪😋，但🐔爪的量要减半或者是加大调味汁的量，因为方子中调味汁的量不多，不够腌制带骨的🐔爪哟，所以要根据自己材料的量进行调整哦。
