无糖无油伪“蛋挞”— 超脆低卡奇亚籽燕麦蛋挞｜营养早餐 #Healthybreakfast#减脂必撸19
郑赵二二
所以煞费苦心琢磨了燕麦挞的方子（我在youtube上跟做过几个方子，出来都是湿塌塌的，真的很没好感！）这个方子烤出来的燕麦挞放凉后只会更脆！脆到硌牙！如果加入融化的椰子油/黄油那一步没有省略，酥脆加倍！我是永远的【脆壳】党！！！喜欢软挞皮的请参考别的方子哈~
需要划重点的地方是，这个方子没有鸡蛋！！怕蛋腥味的厨友可以放心了！！同样也没有用到熟透的香蕉增加粘度！！不会有奶香味以外的怪味！！
淡奶油请不要自行删除！虽然适当增加牛奶代替淡奶油也可以，但绝对失去了灵魂！对比普通蛋挞皮（401kcal/百克）一个燕麦挞真的已经非常低卡了（280kcal/百克），而且它的能量密度非常高，带给你的是充足的能量和一上午的饱腹感，而不是只能让人上瘾的高油糖的空热量。
后面步骤给了很多不同的美味搭配，我全部无法取舍…必须要说的话，酸奶水果的topping最省事，原味无糖酸奶（或ricotta cheese）+ 少量蜂蜜/代糖/蛋白粉，切点水果放点坚果，蛋白质脂肪碳水齐活了！
以下可以做六个（玛芬六连模）
用料
| 干性材料 | |
| 燕麦片 | 65g |
| 全麦面粉 | 30g |
| 中筋面粉 | 10g |
| 奇亚籽 | 12g |
| 湿性材料 | |
| 全脂牛奶 | 55-60g |
| 淡奶油 | 15g |
| 盐 | 一小撮 |
| 枫糖浆/蜂蜜 | 5-15g（不甜-微甜） |
| 香草精（可不加） | 1滴 |
| 椰子油/黄油（可不加） | 5g |
| 防粘 | |
| 椰子油/黄油 | 一点点 |
无糖无油伪“蛋挞”— 超脆低卡奇亚籽燕麦蛋挞｜营养早餐 #Healthybreakfast#减脂必撸19的做法
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先把烤箱预热180度。
所有干性材料，燕麦片+全麦粉+中筋面粉+奇亚籽，称量后倒入大碗
然后混合牛奶，淡奶油，椰子油/黄油（融化），枫糖浆/蜂蜜，香草精，少许盐，倒入干性材料中抓匀
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混合物分为六等份，取其中一份，用勺子的背面按压进模，勺子背面最好喷一点点椰子油，目的是防粘。一定要稍微用力，均匀地按平！不然很容易造成中间厚两边薄受热不均匀，从而影响最终口感！（因为面糊状态真的蛮粘的，所以这一步会有点难操作，莫心急，慢慢来）
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我用的是这个牌子的椰子油喷雾，国内不知道有没有，没有的话用厨房纸擦一点固体椰子油也可以
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烤箱180度28分钟左右，建议烘烤20分钟时打开检查下状态～
检查的方法：用筷子轻敲燕麦挞能听到清脆的声音，这个时候就可以取出了；如果戳一下感觉中间稍微软塌塌的，则要延长5-10分钟
提示：极有可能出现表面酥脆而底部依然湿软的情况！建议取出烤盘，把燕麦挞翻面再送回烘烤以确保完全的酥脆～不过这里要注意蒸汽烫手哈！
每个烤箱脾气不一样，每个人操作不同（比如按的力气轻造成挞底过厚，那需要烤焙的时间就要长一些；你分的等份较少挞皮按的很薄，相应的烤的时间就要缩短）
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烤好的燕麦挞冷却后装入保鲜袋常温可保存3天，吃的时候180度复烤8分钟左右即可！
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燕麦挞真的是百搭，早餐配牛奶吃一个就饱了
搭配有以下参考（追求健康的请忽略456哈哈）
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1. 倒入浓稠希腊酸奶，加坚果水果topping
2. 照搬照抄我最爱的芋泥红豆三明治谱子！（不知道的去翻食谱哈哈）
3. 超快手的香蕉花生酱燕麦挞：香蕉一个去皮捣成泥，混合颗粒花生酱搅拌均匀，铺满燕麦挞，完美健康早餐
4. 各种红薯泥紫薯泥南瓜泥山药泥都可以加进去
5. 黑芝麻糊倒进去是真的蛮好吃...
6. 咸口的会不会很不错？这个我没试过...脑补一下感觉ok
7. 如果你喜欢...甚至可以当小杯子喝牛奶or咖啡哈哈哈哈哈哈哈哈
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奶油奶酪加入可可粉/抹茶粉/咖啡粉/各种口味蛋白粉，隔热水搅至顺滑，往里怼！
淡奶油加糖加调味10分打发往里怼！
各种高热量的酱（巧克力酱/芝士酱/nu巧克力酱/芝士酱/nutella/往里怼！
小贴士
2. 这个方子就是一个基础燕麦挞壳，各种花样吃法没有限制！！欢迎各种idea交流呀
3. 极有可能出现表面酥脆而底部依然湿软的情况！建议取出烤盘，把燕麦挞翻面再送回烘烤以确保完全的酥脆～不过这里要注意蒸汽烫手哈！
