妈妈牌腌蒜苔
8.1
综合评分
18
人做过这道菜
晗晗吃饭饭
又到了一年一度蒜苔季，今年，家里亲戚去拔蒜苔，给了一大兜子。炒着吃不完，只能腌起来了。特意问了母上，这个吃着酸酸脆脆的，还略带点甜味。
用料
妈妈牌腌蒜苔的做法
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刚在地里拔来的新鲜蒜台，切掉上面的尖，我留着花了，洗净晾干
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蒜苔晾干没有水分后切段，炒蒜苔时怎么切这里就怎么切
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放到干净没水的容器一层一层撒盐，静置3小时逼出水分
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放入合适的容器
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把生抽醋加入白糖八角花椒熬开，兑入适量开水
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晾凉后倒入容器中，在加入几片姜，适量白酒，就大功告成了。
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密封3到5天就可以吃了！
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这是腌了三天的，颜色有点变化了，还能吃出一点点辛辣味，不过也很下饭了！
小贴士
这个比例是1分醋2分之1酱油3分之一糖，大家还可以根据自己口味调整。我用的是陈醋，比较酸，所以加了开水稀释，加了生抽，后面没有再加盐。加点白酒风味更好。为了便于保存，大家一定保持容器和餐具干净。我腌的比较多，大家根据自己的量自由调整
