本帮家常糖醋排骨
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人做过这道菜
艾科
糖醋排骨一般有两种做法。一种是排骨腌制后油炸，再番茄酱调味，我还是更喜欢上海本帮菜。不油炸，用镇江香醋来调味。
肋排药买肉多的。切成比麻将牌稍微大一点的块。
肋排药买肉多的。切成比麻将牌稍微大一点的块。
用料
本帮家常糖醋排骨的做法
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排骨冷水下锅焯水后浸入冷水。
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起油锅，下葱节生姜炒香。下排骨翻炒至排骨表面略有焦黄。加料酒，生抽，老抽翻炒上色。
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加开水。加冰糖，砂糖和镇江香醋。开锅后转小火焖烧30min～40min。
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挑出葱姜，再加少许香醋。转大火翻炒收汁，让酱汁全部挂在排骨上。盛盘，撒熟白芝麻，上桌。最后忘记撒白芝麻了。但是不影响味道。
