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生拌青菜头
生拌青菜头
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开心果的外婆
每年深秋，做榨菜的那种青菜头，刚上市的时候特嫩，特清香。这时候的青菜头有很多种吃法，可以生炒，可以泡成川味酸菜，可以水焯了凉拌，也可以生拌。我偏爱生拌。因为最简单省事还少油（几乎无油）健康。
用料
新鲜的青菜头
油辣子，花椒油，味精，香油
盐，糖，
生拌青菜头的做法
买新鲜青菜头要选那种鼓包多，皮薄鲜嫩的。
切成薄片或细条。盐腌一小时以上。用手挤出腌出的苦水。根据自己喜好的口味加调料拌匀即可。
小贴士
切好片，撒盐腌好这一步，一次可以多做点。放入密封的玻璃容器中（最好放入冰箱）每次要吃的时候，吃多少拌多少即可。不过要在两周之内吃完，以防变质。
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该菜谱发布于 2012-06-17 00:56:43
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