柔软香甜的日式白吐司

准备好所有原材料

搅拌盆中加入面粉，盐，奶粉，淡奶油，炼乳，蜂蜜

加入冰水

厨师机开低速（2档）搅匀（15秒左右）后加入酵母液（酵母加30g常温水化开）

揉至大概成团的时候加入幼砂糖

幼砂糖揉匀后开高速（6档）揉至面团大概光滑的程度

取一块面团检查一下，能够拉出较薄的膜，破口锯齿状，就可以加入黄油了

测量面温，如果高于24度后续操作需要全程用冰毛巾（湿毛巾冻硬）包裹，如果是大夏天，建议一开始就用冰毛巾包裹操作

黄油需要软化至手指可以轻松按出指印的状态，这样能够更好的和面团融合

冰毛巾的包裹方法

低速（2档）揉至黄油彻底吸收后再开高速（6档）继续揉面

揉至面团完全光滑，取一块检查一下，可以拉出薄膜，薄膜看得清指纹，破口是光滑的就可以了

取出面团放入抹好油的盆中，盖保鲜膜，用马克笔画出大概的大小，方便之后观察发酵情况

第一次发酵温度28度，时间60分钟，盖了保鲜膜湿度无所谓

发至1.5-2倍大就可以拿出来进行后续操作了

面团平均分割成4份，每份250g左右

叠两下后滚圆，表面如果有大气泡就拍掉一下

盖上保鲜膜，28度松弛20分钟

松弛好的面团擀开成长条，拍掉边缘的大气泡

翻一面，将有接口的一面卷进去，卷紧一些

继续松弛20分钟

松弛后擀长条状，宽度不要超过吐司模具的宽度，不然会放不进模具里

翻一面，将有接口的一面朝上，然后卷起来，卷的时候要卷紧一些，不然成品会有空洞，收口处捏紧。

面团放入时，注意卷的方向要是一样的，平均放就可以。（如果是烤箱发酵，可以在表面喷一点点水，防止发酵时变干。如果是带有湿度功能的发酵箱则不需要喷水。）

二次发酵，温度35度，湿度85%，时间60分钟左右，发至八分满（最高处离模具顶部有2厘米左右）即可

盖上模具盖子

送入已经预热好的烤箱，烤箱最底层，温度上火200度，下火220度，烤35分钟

出炉后震一下，立刻脱模，倒扣放凉。

成品展示