北海道戚风杯子蛋糕🧁
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nico_豆子
用料
| 【蛋黄糊】 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 牛奶/水 | 30克 |
| 无味植物油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 【蛋白霜】 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 【全蛋卡仕达】 | |
| 全蛋 | 1个 |
| 白砂糖 | 20g |
| 低筋面粉 | 16克 |
| 牛奶 | 200ml |
| 淡奶油（可不加 | |
| 淡奶油 | 50ml |
| 砂糖 | 5克 |
北海道戚风杯子蛋糕🧁的做法
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分离蛋黄蛋白，蛋白冰箱冷藏备用，先制作蛋黄糊（容器无水无油）
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砂糖加入蛋黄中搅拌至无颗粒溶解，加入水搅拌均匀约30秒，加入油搅拌至细腻无大气泡后倒入过筛的面粉z字形搅拌至无颗粒⭐️
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蛋白霜：（此时可以预热烤箱200度）细砂糖分三次加入打至提起有弯勾湿性发泡即可。
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将1/3蛋白霜于蛋黄糊混合均匀后倒回蛋白霜中继续切拌均匀后倒入纸杯模具七分满⭐️
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入烤箱前烤箱调至180，方中下层烤15分钟，出炉震盘冷却至室温加入卡仕达酱食用🧁
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烤的同时可以制作卡仕达酱
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鸡蛋砂糖混合搅拌至无颗粒。加入过筛的面粉z搅拌均匀。分多次加入牛奶搅拌均匀。
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中火加热。不停搅拌至粘稠（到自己喜欢的黏稠度即可）坐冰水搅拌冷却至室温。（可加入就打发好的淡奶油翻拌均匀）。装袋放入冰箱备用。等蛋糕体冷却后挤入食用
