首先一定要提前一天泡发黄豆。
准备好姜片和葱段。
冷水下锅,加入葱段和姜片一起煮沸。
把煮好的猪脚捞出来,洗干净浮沫放在盘子里备用。
锅里放油,加入葱姜,料酒,大料,花椒和煮好的猪脚翻炒香。
加开水没过猪手,放入干辣椒,生抽,老抽,香叶和冰糖。煮开后转小火慢炖。
没有高压锅,为了能把猪脚煮烂,我先炖了有将近一个小时。看着肉基本比较软了就加入泡好的黄豆。
再炖差不多1个小时,就完成了。虽然不像黄豆猪脚汤那么清淡,但是红烧猪脚里面的黄豆真的超级香超级好吃!有点喧宾夺主的感觉,比猪脚还香。
满满的胶原蛋白和大豆蛋白就在这道菜里了。