冷凍魚肉也有春天
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人做过这道菜
李大蝦的凡人料理
因為家裡nèi位不喜歡吃帶骨的魚肉，但買新鮮魚自己起肉去骨耗時耗力，所以除非是放假有時間做，平常要吃魚就會選擇超市賣的冷凍魚肉。最常買的就是巴沙魚塊，便宜大塊肉也嫩，而且低脂肪高蛋白質。油煎或者做湯都很棒~
用料
冷凍魚肉也有春天的做法
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青葱洗乾淨，斜切成葱絲。備用
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魚肉們解凍好，控一控水
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從肉厚的位置切一刀，分成成两片，使每一片的厚度平均一些，比較好煎
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用厨房紙徹底地吸乾魚肉表面的水份，這樣可以令表面煎出來比較脆
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稍微磨一些胡椒在表面
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鍋中加油，加熱至可快速流動的狀態。如果是用鑄鐵鍋，一定要先將鍋加熱至完全熱透，再放油
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帶皮的一面先下。魚皮受熱會收縮，為了防止卷起，在定型之前要用鏟子稍稍壓住，等魚皮部份熟了再放開，就可以有較平整的形狀了。煎至邊緣看到金黃色，就可以翻面
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這時候魚已經熟大半了，另一面只需要稍微再煎一陣，熟透即可
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翻面之後就可以把葱絲放入鍋邊，稍微煎一下，去生就可以取出了
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煎好的魚皮非常的脆，但肉還是軟嫩的~不喜歡葱的話不用也可以。但魚油煎過的葱真的很香~ 我通常會用两片紫蘇葉舖在碟上再擺盤，因為喜歡紫蘇配白飯的味道~
小贴士
煎魚一般是不需要再加鹽的，因為魚肉本身帶有一些鹹味。配米飯吃略嫌太清淡的話，可以另外再準備一小碟淡口的醬油。這種帶皮魚塊在超市只賣二十多一公斤，真是我這種貧困人士的福音
