炒鸭肉

准备好食材，，，

1:鸭肉1/4，
2:流动水清洗干净，
3:砍成自己合适的大小，
4:砍好备用，，，

⚠️⚠️⚠️新鲜的鸭子是不需要焯水的，
1:锅里烧水下姜片+料酒，
2:鸭肉下锅飞水去浮抹，
3:水开后再捞出过冷水冲洗去干净浮抹，
4:另装碟备用，，，

1:起锅少许的油下鸭肉慢慢炒干水分，
2:煸出干水份再加入姜蒜片炒出香味，
3:翻炒片刻鸭肉，
4:加入酱油+蚝油+料酒+盐翻炒均匀，，，

1:倒入末过鸭肉的开水+冰糖，
2:大火烧开后转中小火盖上盖子慢慢收汁，
3:观察待汁收得差不多的时候余1/3汤汁，
4:加入一勺黄豆酱炒均匀入味，，，

1:最后下葱段翻炒片刻，
2:出锅装碟。