【0370】韭菜苔炒墨鱼 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
家常快炒，简单易操作
用料
【0370】韭菜苔炒墨鱼 <302小厨房>的做法
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原料图
如何处理墨鱼的方子在这边哟www.xiachufang.com/recipe/104634911/
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墨鱼去皮后可以切花刀也可以不切，看个人喜好就好
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烧一锅水，沸腾后放入墨鱼，焯水10秒后立刻捞出
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放入冷水中浸泡降温
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不同花刀的效果，因为这道菜没有太多酱汁，所以切花刀的作用就在于爆炒的时候加快速度，并且好看
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锅底爆香底料
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然后保持大火爆炒墨鱼
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淋入米酒增香
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2min后加入韭菜苔、鱼露、白糖快速翻炒1min
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出锅前淋入少许水淀粉，再点上一点香油即可
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趁热！
小贴士
1，全程大火爆炒，前期墨鱼焯水为了防止爆炒的时候出汤汁，但是焯水的时间一定不要长！
2，韭菜苔也可以短时间焯水。
2，韭菜苔也可以短时间焯水。
