青芦笋、白芦笋都可用,白芦笋更嫩脆。不过我更喜欢青芦笋碧绿的颜色。
芦笋切段,根部可以去些外皮,确保入口都是极嫩的部位。
芦笋入锅焯水一分钟,水中加盐和油,会让芦笋更加碧绿鲜亮。
焯好的芦笋装盘;小米辣、生姜、大蒜剁碎,入油锅煸香,热油往芦笋上一浇,便得“响油芦笋”。
上传你做的有春天味道的响油芦笋