温州灯盏糕
0
人做过这道菜
韩妈7788
在国外吃不到 只好自己动手 满足一下自己的需求
用料
温州灯盏糕的做法
-
瘦肉切成条状 加少许盐 白糖 酱油 料酒 鸡精 然后再加一点点水 搅拌均匀 放一旁备用 （大概半小时左右）
-
两种萝卜切成丝 （我这里是用刨出来）加少许盐 腌制片刻 （大概20分钟）准备洗葱 切好备用 腌好的萝卜会出水 如果没有出水就在腌一会 然后拧干水分 加入葱 搅拌均匀 （我这里萝卜没有放调料的 要萝卜原汁原味）（图片是我搅拌好的）
-
（我因为在国外 买不到咸鸭蛋 ）用的是成品的咸鸭蛋黄 如果在国内 可以用咸鸭蛋里的蛋黄 也可以用全鸡蛋 只是炸的时候时间不同 根据自己口味不同来做 也可以不要蛋黄 单单放肉 个人比较喜欢吃咸鸭蛋黄
-
面粉和玉米淀粉搅拌均匀 加入水 用筷子搅拌均匀 不要有块状 这一步一定要做好 稍微多搅一下 直至没有块状 像图片中一样 筷子拿起来它会一点一点掉下去 就可以了 （第一次做朋友可以放一点在汤勺里 看看可不可以转的动 转的动就可以了 ）
-
我是准备这样的汤勺 要准备两个
-
锅里放油 要漫过汤勺 油和汤勺一起加热 我没有量油温 只是把油烧开 然后转小火 汤勺拿出来 倒掉油 放入面糊 （汤勺上芍一勺的面糊 转动汤勺 使汤勺上都均匀的涂抹上面糊 有多的可以倒出来 ）然后放萝卜丝 要放均匀 （不要一坨放在一起）然后加咸鸭蛋黄 边上放上肉 在放萝卜丝盖住 最后淋上面糊 一定要盖住萝卜丝 要不萝卜丝会炸焦的 然后在拿另一个汤勺 重复这样的步骤 转中火炸 炸制脱离汤勺 炸制过程中要多翻几遍 使它均匀受热 炸熟捞出
-
颜色炸制两面金黄就可以了 第一次做的朋友可以炸好一个切开看看 熟了没有 颜色如果深了的话 就是炸的老了
小贴士
汤勺一定要和油一起加热 炸的时候要注意火候 咸鸭蛋黄可以换成虾或别的海鲜 我放过虾 放过鲍鱼 不过我最喜欢的还是咸鸭蛋黄 比较有家乡风味
