黄焖鸡米饭～大学满满的回忆
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人做过这道菜
开心派大星
大学门口有个黄焖鸡米饭的小馆，老板做的黄焖鸡好吃到要把汤都喝掉😋记忆中姜的味道，甜味和辣味非常深刻，如今自己也来做做～相似度90%
用料
| 鸡腿鸡翅带皮 | 500 克 |
| 鸡腿肉不带皮 | 500 克 |
| 干香菇 | 7 朵 |
| 土豆 | 1 个 |
| 青椒 | 1 个 |
| 姜片 | 8 片 |
| 新鲜辣椒 | 1 个 |
| 干辣椒碎 | 0.5 勺 |
| 糖 | 3 勺 |
| 生抽 | 3 勺 |
| 老抽 | 2 勺 |
| 料酒 | 4 勺 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 5粒左右 |
黄焖鸡米饭～大学满满的回忆的做法
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如图所示准备食材：带皮的鸡腿鸡翅肉和不带皮的鸡腿肉切块，不用去骨，干香菇泡发切片，青椒切块，土豆切滚刀块，姜切片，辣椒切段
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凉水下入鸡肉，加入2勺料酒，煮开并捞出控水
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热锅烧油，加入1勺白糖，待白糖加热成如图所示红色冒泡，迅速加入控干水分的鸡肉炒糖色，然后加入姜片，干辣椒碎0.5勺和花椒少许，炒至鸡皮变黄，干辣椒的香味出来
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加入老抽2勺，加入新鲜辣椒段，并翻炒上色
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加热水没过鸡肉，加入切好的香菇，料酒2勺，生抽3勺，糖2勺，大火煮开转小火炖煮25分钟
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加入土豆，大火煮开转小火炖煮10分钟
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加入青椒，开大火，翻炒至青椒断生，可根据个人口味加入盐适量，香气扑鼻的黄焖鸡就做好啦！盛一碗米饭～开吃咯！
小贴士
1.姜，干辣椒和糖非常重要
2.如果不将鸡肉焯水，建议先炒鸡肉再上糖色
3.最后不要收汁，汁淋在米上非常好吃😋
2.如果不将鸡肉焯水，建议先炒鸡肉再上糖色
3.最后不要收汁，汁淋在米上非常好吃😋
