10L小烤箱烤一切---新手一发奶香椰蓉面包卷软面包
4
人做过这道菜
崩溃小婷
醇醇的奶香+椰子的清香+绵软的面包，简直绝配
关于耐高糖酵母的问题：面团总是发不起来，跟酵母种类有绝大部分关系，当糖量占面粉7%以上时，会抑制发酵或完全停止发酵，耐高糖酵母并不难买也不贵，而且甜咸面点都能用，相信我等你用了耐高糖酵母后会放弃普通酵母的。
烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）
此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）
此方我用的9寸正方模是经过改造的，用角磨机切了对边才可以放进去，有条件的可以试试。没条件的可以用9寸长方深盘用量X0.5做6个，8寸正方深盘X0.75做小号9个
此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
关于耐高糖酵母的问题：面团总是发不起来，跟酵母种类有绝大部分关系，当糖量占面粉7%以上时，会抑制发酵或完全停止发酵，耐高糖酵母并不难买也不贵，而且甜咸面点都能用，相信我等你用了耐高糖酵母后会放弃普通酵母的。
烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）
此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）
此方我用的9寸正方模是经过改造的，用角磨机切了对边才可以放进去，有条件的可以试试。没条件的可以用9寸长方深盘用量X0.5做6个，8寸正方深盘X0.75做小号9个
此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料
| 高筋面粉 | 220克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 室温22度以上 | |
| 冷藏牛奶 | 110克 |
| 冷藏鸡蛋 | 50克左右 |
| 室温22度以上揉出厚膜后加 | |
| 室温软化黄油 | 30克 |
| 耐高糖酵母（不可替代） | 3克 |
| 椰蓉馅 | |
| 黄油 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 全蛋液 | 30克（剩余蛋液可以留着刷表面） |
| 椰蓉 | 35克 |
| 全脂奶粉 | 10克（没有就换成5-10克椰蓉） |
10L小烤箱烤一切---新手一发奶香椰蓉面包卷软面包的做法
-
揉面桶内放入除黄油和椰蓉馅外的所有材料，室温22度以上全程绑冰袋，没有冰袋的耐高糖酵母和黄油同步加
-
1分钟成粗糙面团
-
20分钟成较细腻面团
-
此时能拉出厚膜
-
加入黄油继续揉15分钟（没有冰袋的，出厚膜后把面团放冰箱冷藏半小时后，揪成小块再加黄油和耐高糖酵母）
-
加黄油揉面的时间可以制作椰蓉馅，黄油化成液体加入砂糖（这里我用的无水黄油奶香味更浓）
-
搅拌均匀
-
分次加入全蛋液搅拌均匀
-
加入椰蓉和全脂奶粉
-
翻拌或用手抓成团备用
-
这时面团差不多揉好了，此时的面团细腻光滑
-
特写
-
手上抹点玉米油，轻轻地可以拉出薄膜
-
出薄膜的面团放在面板上擀成长方形大片，放上椰蓉馅
-
椰蓉均匀的铺满面片的3分之2
-
先把没有馅料的一侧叠起来
-
再把有馅料那侧叠起，稍微收一下口
-
均匀的分成9等份，开始整型，先把切好的条状面团拧成麻花状
-
两头对着捏收口，或者像绳子系扣打结一样收口
-
特写
-
烤盘内铺油纸，把整型好的面包胚放入，密封发酵
-
发酵至2倍左右大小表面刷蛋液
-
烤箱小，所以底火灯管上直接架了烤箱内原装的烤盘隔热，两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻，，这样烤出来的颜色均匀，如果不挡底火，很容易中间熟了，两边不熟，还特别爱糊。
180度预热烤箱10分钟
-
170度烤20分钟左右，拿不准自己烤箱温度的10来分钟左右开始守着烤箱，烤到表面颜色满意即可出炉
-
出炉后表面刷融化成液体的黄油可以保湿抗老化
-
面包内部特写，绵软拉丝
-
再来一张
小贴士
1.热天手揉的小伙伴，出厚膜以后再加黄油和耐高糖酵母，室温超过22的，液体类全用冷藏的，揉匀了可以把面团冷藏或冷冻一会再揉，面温不要超28度，机揉的面桶全程绑冰袋。
2.尽量揉出薄膜，拉膜的时候手上抹油，慢慢的匀速的拉
3.不出膜也可以烤，但是烤出来的更像烤馒头或者发的很好的烤馒头。。。。。
4.糖量低于面粉7%时才能使用普通酵母
5.提前预留刷表面的蛋液容易干燥起硬壳，可以加小勺水拌匀备用
6.一发面包胚光滑，但是高度比二发的差点，但胜在省时
此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
2.尽量揉出薄膜，拉膜的时候手上抹油，慢慢的匀速的拉
3.不出膜也可以烤，但是烤出来的更像烤馒头或者发的很好的烤馒头。。。。。
4.糖量低于面粉7%时才能使用普通酵母
5.提前预留刷表面的蛋液容易干燥起硬壳，可以加小勺水拌匀备用
6.一发面包胚光滑，但是高度比二发的差点，但胜在省时
此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
