炒凉粉

8.0 综合评分
297 人做过这道菜
炒凉粉算是开封夜市经典小吃了吧。我真的超爱黏糯的炒凉粉!刚好上次做凉粉汤还有剩下的凉粉。

用料  

红薯凉粉 300克
蒜苗 1根
十三香 小半勺
辣椒面 适量
鸡精 适量
适量
生抽 1勺
花椒粉 适量
白糖 适量
3瓣
大葱 1/4根

炒凉粉的做法  

  1. 红薯凉粉切2厘米小块备用。

    炒凉粉的做法 步骤1
  2. 葱蒜切碎,蒜苗切碎备用。因为家里没蒜苗,所以用的青椒和蒜苔代替了,后来发现味道也不错。

    炒凉粉的做法 步骤2
  3. 热锅冷油,下葱蒜,辣椒面,花椒粉炒香。不爱吃辣的可以不放辣椒面。

    炒凉粉的做法 步骤3
  4. 调料炒香之后下凉粉翻炒。

    炒凉粉的做法 步骤4
  5. 凉粉炒到大概八成熟,加盐,鸡精,五香粉,生抽,白糖调味,凉粉看起来开始透明,下蒜苗。

    炒凉粉的做法 步骤5
  6. 最后根据个人喜好,像我一样喜欢吃软烂的可以多炒一会。

    炒凉粉的做法 步骤6
  7. 出锅装盘。最后锅底会剩下一层锅巴,焦香入味,也可以吃的哦。

    炒凉粉的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 320 作品

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该菜谱发布于 2020-05-06 20:20:46
20966 收藏


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炒凉粉的答疑

  • 烹饪妈妈  2021-08-05  
    40
    炒凉粉,凉粉越碎越好吃。
    作者回复 2021-08-06  
    没错没错,同道中人!
  • 长生哥哥多指教  2021-03-23  
    6
    我们这叫黑粉(地瓜粉),超喜欢吃的,但是我爸不让多吃,说是用做粉条的剩下的材料做的。一年吃个两三次
    作者回复 2021-03-23  
    哇,长大了自己做就可以多吃几次啦
  • 6细雨朦朦6  2021-05-11  
    2
    我们四川这边统一用豆瓣酱和蒜苗炒就可以了,也很好吃
  • 豆豆龙123456  2023-05-15  
    0
    为什么我炒的会粘锅呢?
  • 谭琴娜  2022-07-10  
    0
    凉粉需要焯水吗,请问
    作者回复 2022-07-10  
    不需要哈
  • 烘培乐趣  2022-05-13  
    0
    可以用绿豆凉粉吗
    作者回复 2022-05-14  
    应该也可以的
  • ANNaLOG  2021-07-30  
    0
    想问下 买不到红薯凉粉 绿豆麻腐能代替吗?味道是不是差很多 ?谢谢
  • 林瑾2013  2021-07-24  
    0
    红薯粉怎么弄成这样啊?
    作者回复 2021-07-24  
    可以搜一下红薯凉粉的做法,主要是红薯粉和水的比例要掌握好❤️
  • 娃娃456  2020-11-15  
    0
    是不是一定要用不粘锅炒呢
    作者回复 2020-11-15  
    不粘锅会好一些啦,如果不是的话,就是洗锅比较麻烦
  • 后海-有树的院子  2020-07-20  
    0
    好吃,可是每次炒会炸锅。油点子烫死了。

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