客家红葱姜香炒鸡饭
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人做过这道菜
糖糖诺娘
深圳坪山区一家酒香不怕巷子深的“红花潭”客家餐厅的招牌饭，尝试复原它的味道，身为客家人也是第一次吃到这种做法，特别香，也可以解决做卤肉饭多出的红葱酥。
用料
| 1.腌制鸡肉 | |
| 鸡肉 | 1/4只 |
| 酱油 | 3汤勺 |
| 料酒 | 2汤勺 |
| 粗姜丝 | 一小撮 |
| 胡椒粉 | 半小勺子 |
| 2.煎葱和姜 | |
| 油 | 适量 |
| 红葱头 | 4坨 |
| 姜 | 两大块 |
| 3.焖饭 | 米两杯 |
| 葱（取绿色部分） | 一把 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 四汤勺吧 |
客家红葱姜香炒鸡饭的做法
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鸡肉用1的调料腌制半个小时以上
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把姜切到最薄最薄，葱头切小瓣，一个大约切三四块，加油，小火，先加入葱头，煎软后再加入姜，煎至边缘焦黄，如图。
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然后加入鸡中火炒，炒至鸡也金黄，鸡肉很快熟的，表皮变金黄了里面应该也熟了，不放心可以掰开看看。如果嫌油多可以在这里把油滗走一些
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加入四汤勺酱油，一点点老抽上色。
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倒入米饭和很多葱，炒匀即可。餐厅本来是把鸡倒入电饭锅焖的，但是在家里我试过，可能放的油没有餐厅多，还是适当炒一下更香
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完成✅
小贴士
重要前提：鸡一定要好！或者直接用鸡翅和鸡腿也可以吧
