泰式水晶凤爪

新鲜鸡脚十只，洗干净，切去指甲

对半剁开

再把鸡爪对半剁开

放清水里泡30分钟，泡去血水，清洗干净骨碎

鸡脚放入锅中加半锅水（水要泡过鸡脚），倒入半瓶盖料酒去腥，再加几片姜和一条葱白，大火煮开

撇去浮沫，中火煮12分钟左右

捞出立刻用清水冲洗干净浮沫与杂质

装入盆里继续用冷水冲泡，换水八九次，直到鸡爪冷却，沥干水份（有足够冰水的话，直接用冰水冲泡更好）

换冰水（冻起冰渣的冷开水）泡半个小时，使鸡爪更爽脆，我是连冰水连盆放入冰箱冷藏半小时的

准备好调料：泰式甜辣酱，鱼露，蚝油，白砂糖，盐，蒜蓉，小米椒，白醋（调料写适量是因为各人口味不同，酸甜咸辣各有喜好，自己调整就好）
装鸡爪的容器最好用陶瓷或玻璃的，不要用金属的容器来泡醋

再加两片柠檬，调成自己喜欢的味道

调味料我是家里有什么用什么的，鱼露还是朋友送的

倒入鸡爪拌匀，密封好放入冰箱冷藏，腌泡一晚更入味，中间取出翻拌多几次，使鸡爪颜色更均匀，入味更均匀

泡好的鸡爪取出滴几滴香油，再拌两条香菜，咸辣宜人，酸甜爽口！正是夏日里的开胃菜，连汤汁都不能放过😋😋

这是无骨的，一口一个，好吃