鸭肉 | 半只(450克) |
大料 | 适量(见图) |
500ml青岛纯生啤酒 | 1罐 |
老抽 | 15克 |
生抽 | 15克 |
盐 | 少许(根据个人口味微调) |
配菜莴笋 | 半根 |
黑木耳 | 适量(可多可少,提前泡发) |
葱姜 | 各10克 |
温水 | 1200克 |
所需大料如图。
葱姜准备好。
鸭肉洗干净剁好块。
主锅放入5克油和葱姜,3分钟/V键/速度1爆香。
放入鸭肉,12分钟/V键/反转速度1煸炒。
加入500毫升啤酒(啤酒冰箱里拿出来先倒入碗里放入微波炉里加热1分钟)、15克老抽、15克生抽和200克温水,60分钟/V键/反转速度1烹煮。
小美锅要做其他菜,就把鸭肉倒入砂锅加入1000克温水继续炖了1小时,先大火烧开,然后转小火慢炖。沙锅比较小,火不能大,要不然汤汁会溢出来。炖煮的时候人最好不要离开厨房。
准备配菜莴笋去皮洗净切成块状。黑木耳也洗干净。
放入莴笋块和黑木耳继续再小火炖20分钟(莴笋比较老,所以需要这么长时间)。加入盐根据自己口味调味。
出锅装碗里,趁热食用。如果觉得颜色深,可以老抽减去5克。