红烧脆皮乳鸽
0
人做过这道菜
吃货研究院
红烧乳鸽是广东传统名菜，在广州当地的酒楼食肆非常受欢迎， 精髓在用于腌制乳鸽的白卤汁及脆皮浆的制作，令乳鸽皮脆肉嫩多汁。
用料
红烧脆皮乳鸽的做法
-
准备好所有材料。
-
乳鸽清洗干净，放入砂锅，加入陈皮、姜片、八角、葱、香叶、干沙姜、干香菇、黄酒、盐、冰糖、清水，把蒸架放在平板上，再把砂锅置于蒸架中心，关上炉门，水盒加满水，选择【蒸汽】 功能，蒸汽100℃烹调20分钟。
-
取出烹调好的乳鸽，用厨房纸擦干乳鸽表面和内腔，均匀的涂上脆皮汁(脆皮汁由20g麦芽糖和10g大红浙醋调制而成)，自然晾干。
-
烧烤功能提前预热至180℃后，将晾干的乳鸽放在垫有油纸的烤盘上，置于炉腔下层，180℃烤制25分钟即可。
小贴士
1.乳鸽建议搭配喼汁和椒盐作为蘸料。 喼汁：又称英国黑醋或伍斯特沙司，是一种起源于英国的调味料，味道酸甜微辣，色泽黑褐。
2.使用【烧烤】功能烹调乳鸽不需要依赖油做传热的材料，保持恒温，实现皮脆肉质嫩滑的口感。
该道食谱使用美的台式微蒸烤一体机【PG2311W、PG23E0W】制作
产品链接：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.1000725.1.44eafdf3fhjGya&id=604500510778
2.使用【烧烤】功能烹调乳鸽不需要依赖油做传热的材料，保持恒温，实现皮脆肉质嫩滑的口感。
该道食谱使用美的台式微蒸烤一体机【PG2311W、PG23E0W】制作
产品链接：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.1000725.1.44eafdf3fhjGya&id=604500510778
