牛肉灌汤包

准备好所有食材。

牛肉剁碎，鸡蛋打散，香葱切碎，姜切末。

牛肉碎放入芝麻油、姜末、生抽、葱花和2g盐搅拌均匀，然后注入30g清水，同方向搅拌均匀，制成馅料。

面粉加3g盐混合均匀，分成2等份，一份加75g热开水和面，另外一份加70g冷水和面，分别揉成光滑的面团后再合在一起揉成一团，盖上保鲜膜醒15分钟。

取适量面团搓成长条状，用刀切成大小均等的剂子，使用擀面杖把剂子压扁，擀成包子皮。

取适量馅料放在包子皮上，捏紧制成生坯，将包好的生坯放在油纸上，放在蒸笼上。

水盒装满水，蒸笼放在蒸架上，放入下层，蒸汽100℃蒸20分钟。