砂锅马鲛鱼煲

马鲛鱼顺着鱼身以2-3厘米一圈圈的切好，擦干水份，油煎两面金黄后备用（鱼一定不能煎太老了，肉会硬）。

煎鱼时，备好配料（蒜片、姜片、阳江豆豉、老干妈豆豉、青红黄椒）。

阳江豆豉用来焖鱼真的很赞。如果没有，全部用老干妈豆豉也是可以的。

鱼两面煎黄后，砂锅热后下蒜片姜片煎香（小火）。

放入豆豉，油煎下（小火）。

放入煎好的马鲛鱼，加水（水量盖过马鲛鱼身的一半即可）。

两汤匙生抽

少许胡椒粉

两小块冰糖（也可以一小半茶匙白糖），个人比较喜欢放入冰糖，做出来菜品色泽更好看。

放入白豆腐，大火烧开后，盖上锅盖中小火焖上10分钟。老豆腐是绝佳的搭配，如放老豆腐，个人喜欢先放豆腐再放鱼（这样豆腐更加入味，也不易碎）。这次因为冰箱里还剩一盒内脂豆腐，于是就用了。孩子说，鱼煲里的豆腐比鱼好吃啊，所以最好不好省略了豆腐。

每家的砂锅不一样，请一定留意锅里的汤汁不要烧干了。有的砂锅很能锁住水分，有的则很容易烧干。如果你家的很容易烧干，这里一定选择小火。

打开锅盖，放入青红椒，大火收汁（不要全收完，锅里留些鱼汤汁），记得小小许盐调味就好了。

相当美味哒下饭菜，准备好米饭，开餐吧。