简单版炸猪排盖饭

准备洋葱1/4个，切成薄片。

切好的洋葱片。

准备汆过水的荷兰豆3-5片。

加入日式高汤一大匙。

准备清酒一大匙。

味淋20毫升。

加入酱油20毫升。

把加入所有的材料均匀搅拌之后，倒入锅中。

加入切好的洋葱片。

中小火煮至变软。

洋葱变得透明的时候就可以熄火了，不需要完全煮熟。

准备一片儿里脊肉，可以把边缘的筋膜用刀切一下。

正反两面均匀撒上食盐和黑胡椒。

上下左右用面粉均匀粘上，把多余的粉拍掉，不需要太厚。

粘好面粉的里脊肉在鸡蛋液里两面都均匀裹上汁液。

面包糠均匀全部粘上。

已经完全被面包糠包裹好的里脊肉片。

锅中倒入2厘米厚的食用油，把面包糠放进去，冒泡变成金黄色一下子从锅底漂浮上来油温就可以了。

加入里脊肉片，避免粘锅底，可以用夹子来回转动一下，当底部和肉的侧面变成金黄色的时候翻面继续炸，表面稍微一炸变成金黄色即可，当翻面过来的时候不需要炸很久。

炸好的里脊肉金黄酥脆，外酥里嫩。

把猪排切成自己喜欢的大小。

再次把锅中的洋葱汁儿加热滚开，把切好的猪排放进去。

打上一个鸡蛋，搅拌均匀，洒在猪排周围，不要动弹，等待它们慢慢凝固。

如果喜欢层次感更加丰富，可以再打上一个鸡蛋均匀撒上，这次的鸡蛋液不需要煮太久，只要定型就可以，非常嫩滑。

简单版炸猪排盖饭，用平底锅就能做一点也不费油，金黄酥脆很滑嫩。