学做京酱肉丝，带饼的

Name: 学做京酱肉丝，带饼的
Ingredients: 腌肉丝; 350克里脊; 1勺料酒; 1勺淀粉; 1个蛋白; 少许十三香; 料汁; 1勺半甜面酱; 1勺或半勺糖; 1勺生抽; 1勺蚝油; 1勺老抽; 3勺清水; 饼皮; 16张饺子皮; 少许食用油

8.6 综合评分

144 人做过这道菜

棒棒糖yummy

参考了大家的食谱，尝试做了一次，有点咸了，甜面酱我用的是六月香的，大家可以少量多次加，加到满意为止
饺子皮做饼，很不错的
我个人觉得买的肉丝粗一点的好吃，我这一种太细了，肉感不足😂😂

用料

腌肉丝
里脊	350克
料酒	1勺
淀粉	1勺
蛋白	1个
十三香	少许
料汁
甜面酱	1勺半
糖	1勺或半勺
生抽	1勺
蚝油	1勺
老抽	1勺
清水	3勺
饼皮
饺子皮	16张
食用油	少许

学做京酱肉丝，带饼的的做法

肉丝加淀粉，蛋清和料酒少许十三香腌制一下
腌个半小时
然后来做饼皮，饺子皮刷一点点油，8个叠加在一起，擀的时候两面擀，顶层和底层的饼会小一点
擀成巴掌大小的饼，我做了16个，叠放在一起，水开蒸15分钟
晾一下慢慢揭开，16个太少了，肉多饼少
葱切丝，胡萝卜黄瓜刨丝
摆个盘
把料汁放一起调好，甜面酱糖生抽蚝油酱油清水
锅中油热下肉丝，用筷子搅拌
炒至变色
加入料汁翻炒
收汁差不多就关火了
我觉得这次的肉丝有点细了，上次那个肉丝稍粗一点，口感比这种细的更好一些
美味的肉丝好啦

参照这个菜谱，大家做出 149 作品
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该菜谱发布于 2020-05-05 13:03:59

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学做京酱肉丝，带饼的的答疑

清如许Tanya 2020-07-27
5 赞

还以为8张饺子皮擀成一个呢

作者回复 2020-07-27

哈哈，叠一起蒸8张皮😀😀
大童童或与非 2021-02-02
4 赞

饺子皮杆一起还
能撕开么

作者回复 2021-02-02

刷过油可以的，不要擀太薄就可以
Purplypink 2020-11-11
2 赞

看着不错家里有混沌皮应该也可以

作者回复 2020-11-24

馄饨皮没有试过
姣爷_不娇气 2023-07-30
1 赞

为什么我的皮蒸出来周边干、全部连一起、没办法扒成一张一张的？50度温开水揉的面、切成剂子、擀成饺子皮、一张张抹油叠起来（8张）再两面擀的么

作者回复 2023-08-06

是不是水太热了，我凉水和面做的也可以，一般都买现成的饺子皮，抹油叠一起擀
Cathy童装买手店 2023-06-26
1 赞

求刨丝工具

作者回复 2023-07-07

网上搜那种饭店用的
桃子爱茜茜 2021-07-17
1 赞

胡萝卜生吃？

作者回复 2021-07-17

可以的
银圆桌 2021-07-11
1 赞

酱油和生抽不是一个东西？

作者回复 2021-07-11

生抽提鲜，酱油上色吧，我们是这样区分的
小布丁_oimu 2020-09-10
1 赞

直接买的饺子皮行吗，，蒸的时候中间用刷油吗
小安琪麻麻 2020-05-09
1 赞

饺子皮每张都刷油吗？八张叠在一起擀了蒸出来还是八张对吗？

作者回复 2020-05-09

是的，刷一点点油就可以
Gay中Gay 03-03
0 赞

老师，切肉丝有没有什么技巧？

作者回复 03-03

在店里机器切的🤩️🤩️